Hvordan tilbereder jeg frossen hummer?
Deilig og litt eksotisk, hummer er en av de dyreste sjømatstypene. Hvis du vet hvordan du skal tilberede frossen hummer på riktig måte, kan du beskytte både lommeboken og smaksløkene dine. Mange kokker foretrekker å servere fersk hummer, men frossen hummer kan være den nærmeste tingen til fersk du kan finne i ditt lokale supermarked. Den deiligste hummeren kommer fra skalldyr av høy kvalitet, så start forberedelsene dine i butikken ved å plukke ut den beste hummeren som er tilgjengelig.
De fleste butikker selger frosne hummerhaler i stedet for å fryse hele hummeren. Kjøp frosne hummer med skjell som er fri for blåmerker og virker ensartet i fargen. Hummerskall har vanligvis et brunt eller gråfarget skall, som blir knallrødt når det er kokt. Den kjøttfulle delen av denne skalldyret er en gjennomsiktig hvitgrå farge når den er rå, og den blir ugjennomsiktig hvit med knallrøde eller oransje kanter etter matlaging.
Du skal aldri koke frossen hummer uten å tine den helt først. MatlagingFrossen hummer resulterer i tøft, seigt kjøtt, noe som mest sannsynlig vil redusere din glede av denne dyre delikatessen. For best resultat, tine din frosne hummer over natten i kjøleskapet. Dette bør være tilstrekkelig, siden avriming tar omtrent 20 timer.
Sett hummeren i en plastpose for enkel, rotfri tining. Du kan også plassere hummeren din i en bolle med vann i kjøleskapet i ni eller 10 timer hvis du trenger å tine den ut raskere. Det er mulig å tine frosne hummerhaler i mikrobølgeovnen, men dette anbefales ikke fordi hummeren kan begynne å lage mat.
Forberedelse av hummer til matlaging bør være enkel, men kan kreve spesifikke trinn hvis du følger en bestemt sjømatoppskrift. Når den frosne hummeren er fullstendig tint, bør den holdes kald til du er klar til matlaging. Hummer kan stekes, grilles, dampes eller bakes. Dampende fungerer ganske bra forForbereder hummerhaler og hele hummer. Broiling og grilling er best egnet for matlaging med hummerhaler.
Kjøp store hummerhaler når du skal grille dem, fordi grillen krever sterkere skalldykker. Mindre haler kan stekes eller dampes og serveres med smeltet smør for et deilig sjømatmåltid. Steketider varierer, avhengig av størrelsen på hummeren. Du vil vite at hummeren er tilberedt når kjøttet har blitt hvitt og er helt ugjennomsiktig. Overkoking kan føre til at hummeren er tøff, så pass på å ikke stekse, grille eller dampe hummeren mer enn nødvendig.