Comment rôtir le café?
Un certain nombre de méthodes existent pour que les gens rôtissent les grains de café à la maison, et cette pratique n'est nullement nouvelle. Jusqu'au début des années 1900, l'idée d'obtenir des grains rôtis des fournisseurs de café n'aurait pas été particulièrement courante. Au lieu de cela, la plupart des gens ont acheté des grains verts et rôti à la maison, mais les concessionnaires de café intelligents ont vu un marché pour fournir ce service. Maintenant, de nombreuses personnes dans le monde achètent leurs haricots pré-torréfiés et souvent pré-sol. Cependant, la torréfaction à domicile revient définitivement comme une option pour les amateurs de café.
Les gens peuvent rôtir du café de plusieurs façons qui comprennent la torréfaction au four, la cuisson à la cuisinière ou la torréfaction de machines. La méthode de rôtissage du four fonctionne souvent mieux lorsque les gens ont un four à convection. L'air circulant autour des haricots aide à s'assurer qu'ils sont rôtis uniformément et complètement. Cependant, certaines personnes utilisent un simple four à gaz. Une réserve est qu'il doit y avoir un bon ventilateur ou ventilation de four en activité afin de se débarrasser de la fumée et de la vapeur qui prientpour s'élever des grains de café cuits à des températures élevées; L'odeur peut être assez écrasante au début aussi, bien que certaines personnes l'aiment.
Une recommandation supplémentaire pour la torréfaction du four est d'acheter des casseroles plates qui contiennent plusieurs petites perforations. Cela permet à l'air de se déplacer dans les casseroles pendant le processus de torréfaction. Une fois la torréfaction terminée, deux bols perforés comme les collanches peuvent être utilisés pour refroidir rapidement le café. Le café rôti continuera de cuisiner lorsqu'il est retiré du four à moins qu'il ne soit refroidi.
La torréfaction de café de cuisinière est une méthode alternative, mieux employée avec des brûleurs à gaz. Ce qui est nettement différent, c'est que les haricots brûlent s'ils ne sont pas constamment déplacés. Ceux qui sont très qualifiés avec une poêle pourraient réussir en secouant les haricots pour le temps qu'il faut pour les faire cuire. D'autres recommandent d'utiliser une cuisinière tournant de pop-corn Popper. La manivelle peut être utilisée sur cespour garder les haricots en mouvement. Cette méthode prend moins de temps que la torréfaction au four, mais elle est plus intensive en main-d'œuvre.
Enfin, il existe des machines à torréfaction à domicile et beaucoup d'entre elles sont considérées comme excellentes. Les prix des machines peuvent varier, mais ils peuvent permettre des ajustements à différents types de rôtis afin que les gens puissent expérimenter. Des trois méthodes disponibles, la machine à rôti à domicile est la plus facile à utiliser, bien que certains puristes suggèrent que la méthode du rôti de casserole donne un meilleur café.
L'objectif principal, lors de l'utilisation de grains verts, est de rôtir le café à une certaine température, odeur et couleur, ce qui peut varier en fonction de la méthode rôtie. Le temps de rôtir du café est d'environ 20 minutes au plus au four et environ cinq minutes sur une cuisinière. Les gens peuvent utiliser des thermomètres pour vérifier la température rôtie des grains de café.
Il existe également des lignes directrices disponibles sur la façon d'obtenir différents rôtis et à quelle température ces rôtis devraient être. La couleur est une autre considération qui détermine la durée, puisque plus légère COffee a un peu moins de saveur et contient un punch de caféine plus puissant, et des rôtis foncés, ont de l'acide inférieur mais une saveur forte et moins de caféine. L'odeur du café est également importante car à mesure qu'elle passe du grain vert au grain ou au grain noir, il commence à sentir le café rôti reconnaissable.
Les réglages de température pour rôtir du café peuvent varier. Dans le four, ils dépassent souvent 500 degrés F (260 degrés C). Sur la cuisinière, la température de la casserole peut devoir être légèrement sous cela. Une machine à rôti à café peut permettre aux gens de régler la température ou de ne régler que du temps, selon sa complexité.