Hvordan steger jeg kaffe?
Der findes en række metoder for folk at stege kaffebønner derhjemme, og denne praksis er på ingen måde ny. Indtil de tidlige 1900'ere ville ideen om at få ristede bønner fra kaffeleverandører ikke have været særlig almindelig. I stedet købte de fleste mennesker grønne bønner og ristede derhjemme, men smarte kaffeforhandlere så et marked for at levere denne service. Nu køber mange mennesker i verden deres bønner forudbrændt og ofte før-jord. Imidlertid kommer hjemmestegning bestemt tilbage som en mulighed for kaffeelskere.
Folk kan stege kaffe på flere måder, der inkluderer ovnstegning, komfurskogning eller maskinstegning. Ovnstegningsmetoden fungerer ofte bedst, når folk har en konvektionsovn. Cirkulerende luft omkring bønnerne hjælper med at sikre, at de er ristet jævnt og fuldstændigt. Nogle mennesker bruger dog en simpel gasovn. En forbehold er, at der skal være en god arbejdsventilator eller udluftning for at slippe af med røg og damp, der tiggerins til at stige fra kaffebønner kogt ved høje temperaturer; Duften kan også være temmelig overvældende i starten, selvom nogle mennesker kan lide den.
En yderligere anbefaling til ovnstegning er at købe flade pander, der har flere, små perforeringer i dem. Dette gør det muligt for luft at bevæge sig gennem panderne under ristningsprocessen. Efter at ristning er færdig, kan to perforerede skåle som colandere bruges til hurtigt at afkøle kaffen. Stegt kaffe fortsætter med at lave mad, når den fjernes fra ovnen, medmindre den er afkølet.
Stevetop kaffe -ristning er en alternativ metode, bedst anvendt hos gasbrændere. Det, der er tydeligt anderledes, er, at bønnerne vil brænde, hvis de ikke flyttes konstant. De, der er meget dygtige med en stegepande, kunne trække af med at ryste bønnerne i den tid det tager at tilberede dem. Andre anbefaler at bruge en komfur, der drejer popcorn -popper. Kranken kan bruges på disseAt holde bønnerne i bevægelse. Denne metode tager mindre tid end ovnstegning, men den er mere arbejdskrævende.
Endelig er der hjemmestegemaskiner, og mange af disse betragtes som fremragende. Priserne på maskiner kan variere, men de kan tillade justeringer af forskellige typer stege, så folk kan eksperimentere. Af de tre tilgængelige metoder er Home Roast Machine den nemmeste at bruge, skønt nogle purister antyder, at PAN -stegtmetoden giver bedre kaffe.
Hovedmålet, når man bruger grønne bønner, er at stege kaffe til en bestemt temperatur, lugt og farve, som kan variere i tid afhængigt af stegt metode. Tid til stegt kaffe er højst 20 minutter i ovnen og cirka fem minutter på en komfur. Folk kan bruge termometre til at kontrollere stegt kaffebønne temperatur.
Der er også tilgængelige retningslinjer for, hvordan man opnår forskellige stege, og ved hvilken temperatur disse stege skal være. Farve er en anden overvejelse, der bestemmer tidslængde, da lettere COffer har lidt mindre smag og pakker en mere kraftfuld koffeinpunch og mørke stege, har lavere syre, men stærk smag og mindre koffein. Duften af kaffen er også vigtig, for når den skifter fra grøn bønne til brun eller sort bønne, begynder den at lugte som genkendeligt ristet kaffe.
Temperaturindstillinger til ristning af kaffe kan variere. I ovnen overstiger de ofte 500 grader F (260 grader C). På komfuret kan pan -temperaturen muligvis være bare lidt under det. En kaffestegt maskine kan give folk mulighed for at indstille temperatur eller kun indstille tid, afhængigt af dens kompleksitet.