Comment rôtir les noix de macadamia?
Les noix de macadamia
sont des produits de l'arbre macadamianintegrifolia ou macadamia tétraphylla ou d'un hybride entre les deux. Les noix sont riches en huile et en humidité lorsqu'elles tombent de l'arbre, mais une étape de séchage après la collection élimine la majeure partie de l'humidité et renforce la saveur. La saveur peut ensuite être améliorée par le four rôtissant les noix.
Les noix qui tombent naturellement de l'arbre sont plus mûres que celles qui sont ébranlées et auront la meilleure saveur, donc ce sont les meilleurs pour la torréfaction. Les noix tombées nécessitent alors la déshusking et le séchage dans leurs coquilles pendant environ deux semaines. Un dernier four sec au réglage de température le plus bas possible pendant 12 heures élimine tout excès d'humidité. Les noix nécessitent un stockage dans des conteneurs hermétiques, ou ils réabsorberont l'eau perdue de l'air et peuvent devenir ranceurs.
Avant de rôtir les noix, vous devrez retirer les coquilles avec un casse-noisette. Les noix se seront rétrécies pendant le processus de séchage pouraussi peu que dix pour cent du volume de la coquille. Les noix ou les moitiés entiers sont les meilleurs pour la torréfaction. À ce stade, les noix crues sont également comestibles.
La teneur élevée en huile de la noix présente des difficultés à rôtir car les noix brûlent si elles ne sont pas sous surveillance régulière. Il est plus facile de séparer les noix en tailles similaires avant de tenter de rôtir les noix de macadamia qui ont une saveur uniformée et non brûlée. Si vous voulez des noix salées, vous devez pulvériser les noix avec une solution d'eau qui a une concentration de sel à votre goût. Ensuite, vous pouvez organiser les noix sur un plateau de rôtissage peu profond en une ou deux couches.
Un four préchauffé à 225 degrés Fahrenheit (environ 107 degrés Celsius) est assez chaud pour rôtir les noix de macadamia. Lorsque les noix développent une couleur dorée à bronzage, elles sont prêtes. Cela prend au moins dix minutes et implique un virage régulier pour éviter les taches brûlées. Alors que les noix continuent de cuisiner même deLe four, vous devez également retirer les écrous du plateau et les placer dans un endroit frais.
Les noix de macadamia rôties doivent être stockées dans un récipient hermétique pour garder frais, ou ils peuvent être mélangés chauds du four avec un peu de beurre et mangés immédiatement. Des plats tels que des gâteaux aux fruits, des farces de viande et des confiseries peuvent également bénéficier de l'ajout des noix rôties. Si vous souhaitez stocker les noix de macadamia rôties pendant longtemps, vous pouvez également les congeler.