Hvordan steker jeg macadamia nøtter?
Macadamia nøtter er produkter fra macadamianIntegrifolia eller macadamia tetraphylla tre eller fra en hybrid mellom de to. Nøttene har mye olje og fuktighetsinnhold når de faller fra treet, men et tørketrinn etter at samlingen fjerner det meste av fuktigheten og styrker smaken. Smaken kan deretter forbedres ytterligere ved å steke nøttene.
nøtter som faller naturlig fra treet er modner enn de som er ristet ut og vil ha den beste smaken, så disse er de beste for steking. De falne nøttene krever da avhusking og tørking i skjellene i omtrent to uker. En endelig ovn tørr ved lavest mulig temperaturinnstilling i 12 timer fjerner overflødig fuktighet. Nøttene krever lagring i lufttette containere, ellers vil de reabsorbere det tapte vannet fra luften og kan bli harsk.
Før du steker nøttene, må du fjerne skjellene med en nøtteknekker. Nøttene vil ha krympet under tørkeprosessen tilså lite som ti prosent av volumet av skallet. Hele nøtter eller nøtthalvdeler er best for steking. På dette stadiet er de rå nøttene også spiselige.
Det høye oljeinnholdet i mutteren gir vanskeligheter med å steke, da nøttene vil brenne hvis ikke under regelmessig tilsyn. Det er lettere å skille nøttene i lignende størrelser før du prøver å steke macadamia nøtter som har en jevn, uforbrent smak. Hvis du vil ha saltede nøtter, bør du spraye nøttene med en løsning av vann som har en saltkonsentrasjon etter din smak. Deretter kan du ordne nøttene på et grunt stekebrett i ett eller to lag.
En ovn som er forvarmet til 225 grader Fahrenheit (ca. 107 grader Celsius) er varm nok til å steke macadamia nøtter. Når nøttene utvikler en gylden til solbrun farge, er de klare. Dette tar minst ti minutter og innebærer regelmessig sving for å unngå brente flekker. Når nøttene fortsetter å lage mat til og medOvnen, du bør også fjerne nøttene fra brettet og plassere dem på et kjølig sted.
Stek macadamia nøtter må da lagres i en lufttett beholder for å holde seg frisk, eller de kan blandes opp varmt fra ovnen med litt smør og spises umiddelbart. Retter som fruktkaker, kjøttstylter og konditor kan også dra nytte av tilsetningen av stekte nøtter. Hvis du vil lagre de stekte macadamia -nøttene i lang tid, kan du også fryse dem.