Come si arrostisco le noci di macadamia?
Le noci di macadamia sono prodotti del macadamianintegrifolia o macadamia tetraphylla o da un ibrido tra i due. Le noci sono ricche di contenuto di olio e umidità quando cadono dall'albero, ma una fase di asciugatura dopo la raccolta rimuove la maggior parte dell'umidità e rafforza il sapore. Il sapore può quindi essere migliorato ulteriormente dal forno arrosto le noci.
Le noci che cadono naturalmente dall'albero sono più mature di quelle che sono scosse e avranno il sapore migliore, quindi questi sono i migliori per la torrefazione. Le noci cadute richiedono quindi dehusking e asciugatura nei loro gusci per circa due settimane. Un forno finale asciutto alla temperatura più bassa possibile per 12 ore rimuove qualsiasi umidità in eccesso. I dadi richiedono lo stoccaggio in contenitori ermetici, oppure riassorbiranno l'acqua persa dall'aria e potrebbero diventare rancidi.
Prima di arrostire i dadi, dovrai rimuovere i gusci con uno schiaccianoci. I dadi si sono ridotti durante il processo di asciugatura aappena il dieci percento del volume della shell. Intere noci o metà delle noci sono i migliori per la torrefazione. In questa fase, anche i dadi grezzi sono commestibili.
L'alto contenuto di olio del dado presenta difficoltà nella torrefazione poiché le noci bruceranno se non sotto la supervisione regolare. È più facile separare le noci in dimensioni simili prima di tentare di arrostire le noci di macadamia che abbiano un sapore uniforme e incombustato. Se vuoi dadi salata, dovresti spruzzare i dadi con una soluzione di acqua che ha una concentrazione di sale per i tuoi gusti. Quindi, è possibile disporre le noci su un vassoio di torrefazione poco profondo in uno o due strati.
Un forno preriscaldato a 225 gradi Fahrenheit (circa 107 gradi Celsius) è abbastanza caldo da arrostire le noci di macadamia. Quando le noci sviluppano un colore dorato a abbronzatura, sono pronti. Questo richiede almeno dieci minuti e comporta una svolta regolare per evitare punti bruciati. Mentre le noci continuano a cucinare ancheIl forno, dovresti anche rimuovere i dadi dal vassoio e posizionarli in un luogo fresco.
Le noci arrosto di macadamia devono quindi essere conservate in un contenitore ermetico per mantenere fresco, oppure possono essere mescolate calde dal forno con un po 'di burro e mangiate immediatamente. Piatti come tappetini da frutta, ripieni di carne e pasticceria possono anche beneficiare dell'aggiunta delle noci arrostite. Se vuoi conservare le noci di macadamia arrosto a lungo, puoi anche congelarle.