Comment se trouve la valeur nutritionnelle des aliments?
La valeur nutritionnelle des aliments est couramment rapportée sur l'emballage des aliments préemballés et transformés, et il contient la teneur en énergie disponible pour ces aliments. Cette énergie est mesurée sous forme de calories, qui découlent de la teneur en matières grasses, des protéines et des glucides des aliments. Un calorimètre est le plus souvent utilisé pour mesurer la valeur nutritionnelle des aliments en ce qui concerne les calories. Les chaînes moléculaires de produits chimiques peuvent être isolées et extraites pour déterminer la teneur en vitamines et en nutriments de la plupart des aliments, et ces informations peuvent être disponibles dans la plupart des valeurs nutritionnelles des graphiques des aliments.
Lorsque vous regardez un tableau de la valeur nutritionnelle des aliments, les valeurs les plus courantes signalées sont les calories et la quantité de grammes des macronutriments disponibles. Ces macronutriments sont des protéines, des graisses et des glucides, avec le dernier composé de fibres digestibles et non digestables. Le moyen plus précis de mesurer la valeur nutritionnelle des aliments par rapport aux calories est de brûler le SOCouvercle dans une machine appelée calorimètre, à mesure qu'une calorie est égale à la quantité de chaleur nécessaire pour élever 1 gramme d'eau 1 degré Celsius. La plupart des machines nutritionnelles de haute technologie peuvent également trouver les différentes distributions des macronutriments, mesurant la quantité de protéines, de graisses et de glucides.
Si les valeurs nutritionnelles sont déjà connues par rapport à leur teneur en macronutriments, un individu peut simplement trouver la quantité de calories disponibles dans la nourriture. Chaque macronutriment contient un certain nombre de calories par gramme, ce qui signifie qu'un individu peut trouver la somme totale de ces calories. La protéine est le macronutriment le plus rassasiant et ne contient que 4 calories par gramme. Les glucides contiennent également 4 calories par gramme, tandis que la graisse contient 9 calories par gramme. Multiplier le nombre de calories par nombre de grammes totaux de chaque macronutriment et trouver la somme produira le montant total decalories dans un aliment particulier.
Déterminer la valeur d'autres nutriments, tels que les vitamines et les minéraux, est un processus plus difficile qui implique généralement des machines nutritionnelles. Les produits chimiques peuvent être extraits et étudiés pour déterminer si le maquillage moléculaire d'un certain nutriment correspond à une certaine vitamine ou minéral. Les grandes vitamines comme la vitamine A et C sont souvent mentionnées sur l'étiquette nutritionnelle à l'arrière des aliments, tout comme le calcium et le fer. Ces valeurs sont données par rapport à une certaine portion ou une partie mesurée en grammes, aidant les individus à suivre leur apport quotidien en nutriments.