Hvordan finnes ernæringsverdien av matvarer?

Næringsverdien av matvarer rapporteres ofte på emballasjen av ferdigpakkede og bearbeidede matvarer, og den inneholder tilgjengelig energiinnhold for den maten. Denne energien måles i form av kalorier, som stammer fra matens fett-, protein- og karbohydratinnhold. Et kalorimeter brukes ofte til å måle ernæringsverdien på matvarer når det gjelder kalorier. Molekylære kjeder av kjemikalier kan isoleres og trukket ut for å bestemme vitamin- og næringsinnholdet i de fleste matvarer, og denne informasjonen kan være tilgjengelig i de fleste ernæringsmessige verdier av matdiagrammer.

Når du ser på et diagram over ernæringsverdien av matvarer, er de vanligste verdiene som er rapportert kalorier og mengden gram for tilgjengelige makronæringsstoffer. Disse makronæringsstoffene er protein, fett og karbohydrat, med den siste bestående av fordøyelig og ikke-fordøyelig fiber. Den mer presise måten å måle næringsverdien av mat i forhold til kalorier er å brenne SOLokk mat i en maskin som kalles et kalorimeter, ettersom en kalori tilsvarer mengden varme det tar å heve 1 gram vann 1 grad Celsius. De fleste høyteknologiske ernæringsmaskiner kan også finne de forskjellige fordelingene av makronæringsstoffene, og måler mengden protein, fett og karbohydrat.

Hvis ernæringsverdiene allerede er kjent i forhold til deres makronæringsinnhold, kan et individ ganske enkelt finne mengden kalorier som er tilgjengelige i maten. Hver makronæringsstoff inneholder et visst antall kalorier per gram, noe som betyr at en person kan finne den totale summen av disse kaloriene. Protein er det mest mettede makronæringsstoffet og inneholder bare 4 kalorier per gram. Karbohydrater inneholder også 4 kalorier per gram, mens fett inneholder 9 kalorier per gram. Å multiplisere antall kalorier per antall totale gram for hvert makronæringsstoff og finne summen vil gi den totale mengden avkalorier i en bestemt mat.

Å bestemme verdien av andre næringsstoffer, for eksempel vitaminer og mineraler, er en vanskeligere prosess som vanligvis innebærer ernæringsmaskiner. Kjemikalier kan ekstraheres og studeres for å bestemme om en viss næringsstoffs molekylære sminke samsvarer med et visst vitamin eller mineral. De viktigste vitaminene som vitamin A og C er ofte nevnt på ernæringsetiketten på baksiden av matvarer, og det samme er kalsium og jern. Disse verdiene er gitt i forhold til en viss serveringsstørrelse eller del målt i gram, og hjelper enkeltpersoner med å spore deres daglige næringsinntak.