Hur hittas näringsvärdet på livsmedel?

Näringsvärdet för livsmedel rapporteras vanligtvis om förpackningen av förpackade och bearbetade livsmedel, och det innehåller det tillgängliga energiinnehållet för den maten. Denna energi mäts i form av kalorier, som härrör från matens fett-, protein- och kolhydratinnehåll. En kalorimeter används oftast för att mäta livsmedelsens näringsvärde när det gäller kalorier. Molekylkedjor av kemikalier kan isoleras och extraheras för att bestämma vitamin- och näringsinnehållet i de flesta livsmedel, och denna information kan finnas tillgänglig i de flesta näringsvärdet på livsmedelsdiagram.

När man tittar på ett diagram över näringsvärdet för livsmedel är de vanligaste värdena som rapporterats är kalorier och mängden gram för tillgängliga makronäringsämnen. Dessa makronäringsämnen är protein, fett och kolhydrat, med den sista bestående av smältbar och icke-smältbar fiber. Det mer exakta sättet att mäta livsmedelens näringsvärde i förhållande till kalorier är att bränna SOLidmat i en maskin som kallas en kalorimeter, eftersom en kalori är lika med mängden värme som det tar för att höja 1 gram vatten 1 grader Celsius. De flesta högteknologiska näringsmaskiner kan också hitta de olika fördelningarna av makronäringsämnen, och mäta mängden protein, fett och kolhydrat.

Om näringsvärdena redan är kända i förhållande till deras makronäringsinnehåll, kan en individ helt enkelt hitta mängden kalorier som finns i maten. Varje makronäringsämne innehåller ett visst antal kalorier per gram, vilket innebär att en individ kan hitta den totala summan av dessa kalorier. Protein är det mest mättande makronäringsämnet och innehåller endast 4 kalorier per gram. Kolhydrater innehåller också 4 kalorier per gram, medan fett innehåller 9 kalorier per gram. Multiplicera antalet kalorier per antal totala gram för varje makronäringsämne och att hitta summan ger den totala mängden avkalorier i en viss mat.

att bestämma värdet på andra näringsämnen, såsom vitaminer och mineraler, är en svårare process som vanligtvis involverar näringsmaskiner. Kemikalier kan extraheras och studeras för att bestämma om ett visst näringsämne molekylsmakeup matchar ett visst vitamin eller mineral. De viktigaste vitaminerna som vitamin A och C nämns ofta på näringsetiketten på baksidan av livsmedel, liksom kalcium och järn. Dessa värden ges i förhållande till en viss serveringsstorlek eller del mätt i gram, vilket hjälper individer att spåra deras dagliga näringsintag.