Como o valor nutricional dos alimentos é encontrado?
O valor nutricional dos alimentos é comumente relatado na embalagem de alimentos pré -embalados e processados e contém o conteúdo de energia disponível para esse alimento. Essa energia é medida na forma de calorias, que resultam do teor de gordura, proteína e carboidrato da comida. Um calorímetro é mais frequentemente usado para medir o valor nutricional dos alimentos no que se refere a calorias. As cadeias moleculares de produtos químicos podem ser isolados e extraídos para determinar o teor de vitaminas e nutrientes da maioria dos alimentos, e essas informações podem estar disponíveis na maioria dos gráficos de alimentos nutricionais.
Ao olhar para um gráfico do valor nutricional dos alimentos, os valores mais comuns relatados são calorias e a quantidade de gramas dos macronutrientes disponíveis. Esses macronutrientes são proteínas, gorduras e carboidratos, com o último consistindo em fibra digestível e não digerível. A maneira mais precisa de medir o valor nutricional dos alimentos em relação às calorias é queimar o SOAlimentos de tampa em uma máquina chamada calorímetro, pois uma caloria é igual à quantidade de calor necessária para aumentar 1 grama de água 1 grau Celsius. A maioria das máquinas nutricionais de alta tecnologia também pode encontrar as diferentes distribuições dos macronutrientes, medindo a quantidade de proteína, gordura e carboidrato.
Se os valores nutricionais já forem conhecidos em relação ao seu conteúdo de macronutrientes, um indivíduo poderá simplesmente encontrar a quantidade de calorias disponíveis nos alimentos. Cada macronutriente contém um certo número de calorias por grama, o que significa que um indivíduo pode encontrar a soma total dessas calorias. A proteína é o macronutriente mais saciante e contém apenas 4 calorias por grama. Os carboidratos também contêm 4 calorias por grama, enquanto a gordura contém 9 calorias por grama. Multiplicar o número de calorias por número do total de gramas de cada macronutriente e encontrar a soma produzirá a quantidade total decalorias em um determinado alimento.
Determinar o valor de outros nutrientes, como vitaminas e minerais, é um processo mais difícil que geralmente envolve máquinas nutricionais. Os produtos químicos podem ser extraídos e estudados para determinar se a composição molecular de um determinado nutriente corresponde a uma certa vitamina ou mineral. As principais vitaminas como a vitamina A e C são frequentemente mencionadas no rótulo nutricional na parte de trás dos alimentos, assim como cálcio e ferro. Esses valores são dados em relação a um certo tamanho ou porção de porção medidos em gramas, ajudando os indivíduos a rastrear sua ingestão diária de nutrientes.