Come si trova il valore nutrizionale degli alimenti?
Il valore nutrizionale degli alimenti è comunemente riportato sulla confezione di alimenti preconfezionati e trasformati e contiene il contenuto energetico disponibile per quel cibo. Questa energia è misurata sotto forma di calorie, che derivano dal contenuto di grassi, proteine e carboidrati del cibo. Un calorimetro viene spesso usato per misurare il valore nutrizionale degli alimenti in relazione alle calorie. Le catene molecolari di sostanze chimiche possono essere isolate ed estratte per determinare il contenuto di vitamina e nutrienti della maggior parte degli alimenti e queste informazioni possono essere disponibili nella maggior parte del valore nutrizionale dei grafici degli alimenti.
Quando si guarda a un grafico del valore nutrizionale degli alimenti, i valori più comuni riportati sono le calorie e la quantità di grammi dei macronutrienti disponibili. Questi macronutrienti sono proteine, grassi e carboidrati, con l'ultimo costituito da fibre digeribili e non digeribili. Il modo più preciso per misurare il valore nutrizionale degli alimenti in relazione alle calorie è bruciare il SOCibo di coperchio in una macchina chiamata calorimetro, poiché una calorica è uguale alla quantità di calore che serve per raccogliere 1 grammo di acqua a 1 grado Celsius. La maggior parte dei macchinari nutrizionali ad alta tecnologia può anche trovare le diverse distribuzioni dei macronutrienti, misurando la quantità di proteine, grassi e carboidrati.
Se i valori nutrizionali sono già noti in relazione al loro contenuto di macronutriente, un individuo può semplicemente trovare la quantità di calorie disponibili nel cibo. Ogni macronutriente contiene un certo numero di calorie per grammo, il che significa che un individuo può trovare la somma totale di queste calorie. La proteina è il macronutriente più saziante e contiene solo 4 calorie per grammo. I carboidrati contengono anche 4 calorie per grammo, mentre il grasso contiene 9 calorie per grammo. Moltiplicando il numero di calorie per il numero di grammi totali di ciascun macronutriente e la ricerca della somma produrrà l'importo totale dicalorie in un cibo particolare.
Determinare il valore di altri nutrienti, come vitamine e minerali, è un processo più difficile che di solito coinvolge macchinari nutrizionali. I prodotti chimici possono essere estratti e studiati per determinare se il trucco molecolare di un certo nutriente corrisponde a una certa vitamina o minerale. Le principali vitamine come la vitamina A e C sono spesso menzionate sull'etichetta nutrizionale sul retro degli alimenti, così come calcio e ferro. Questi valori sono riportati in relazione a una determinata dimensione o porzione di servizio misurata in grammi, aiutando le persone a tracciare la loro assunzione giornaliera di nutrienti.