Le yaourt glacé est-il plus sain que la crème glacée?

Le yaourt glacé est un dessert similaire à la crème glacée mais qui est fait avec du yaourt plutôt que de la crème. Il a tendance à être en meilleure santé que la crème glacée, donc beaucoup de gens le choisissent comme alternative. Les consommateurs doivent cependant se rendre compte que, bien qu'il soit plus riche dans de nombreux minéraux et nutriments que la crème glacée, le yaourt glacé n'est pas aussi sain que le yaourt ordinaire. Certains types de yaourt glacé peuvent également inclure des quantités importantes de sucre, ce qui ne les rend pas beaucoup plus saines que la crème glacée et peut-être encore plus élevées en calories que certaines variétés de crème glacée.

Alternative saine

En général, le yaourt glacé peut être considéré comme une alternative saine à la crème glacée - peut-être à égalité avec du lait glacé ou des sorbets. Les avantages enzymatiques du yaourt peuvent faciliter la digestion, et certains des avantages supplémentaires pour la santé du yaourt restent sous sa forme sucrée et congelée. Il ne devrait cependant pas être considéré comme un aliment «sain», car il contient toujours des niveaux de graisse relativement élevés et pourraitont des quantités extrêmement élevées de sucre.

Avantages

Il y a plusieurs avantages que le yaourt possède et d'autres produits laitiers n'ont pas. Peut-être plus important encore, le yaourt contient des enzymes qui aident à décomposer les produits laitiers, permettant à de nombreuses personnes intolérantes au lactose d'ingérer du yaourt - y compris le type gelé - avec peu ou pas d'effets malades. Le yaourt a également tendance à contenir des niveaux élevés de protéines et de nombreux minéraux importants.

Le yaourt glacé est peut-être le mieux considéré sur le plan de la santé comme étant quelque part entre le vrai yaourt et la crème glacée. Bien qu'il contienne des protéines, la protéine du yaourt glacé est souvent aussi peu qu'un tiers de la quantité de yaourt régulier et à peu près équivalent à la quantité de crème glacée. La crème glacée est assez riche en graisses - généralement de 10 à 18% de graisse en poids - mais le yaourt glacé varie plus largement. Il a généralement moins de matières grasses qu'une glace comparableREAM mais des quantités plus élevées de graisse et beaucoup plus de calories qu'un yaourt comparable. Il existe des yaourts glacés sans gras, mais ils ont souvent plus de sucre ajouté que les autres variétés.

comment il est fabriqué

Le yaourt est un aliment fermenté qui est fabriqué en ajoutant des cultures bactériennes vivantes au lait. Ces bactéries favorisent la fermentation dans le lait, libérant de l'acide lactique. L'acide, à son tour, épaississe les protéines du lait et les fait former une masse tout en gardant contre les bactéries non bénéralisées. Le yaourt est généralement considéré comme le vrai yaourt que si les bactéries vivantes restent à la fin du processus de création. Lorsqu'une personne consomme du vrai yaourt, ces bactéries vivantes entrent dans le corps et aident d'autres bactéries bénéfiques qui sont présentes dans le corps.

Le yaourt glacé est fabriqué de la même manière que la crème glacée, et il peut même être fabriqué à la maison dans un fabricant de glaces. Le yaourt remplace la teneur en crème à la crème glacée, mais sinon, des ingrédients similaires sont utilisés. Beaucoup de sucre est généralement ajouté, comme dans la glace crEam, ce qui est une raison majeure pour laquelle le yaourt gelé n'est pas aussi sain que le yaourt ordinaire. Le yaourt, en raison de sa structure modifiée, se fige et fonde à des températures beaucoup plus élevées que le lait, ce qui le fait rester congelé beaucoup plus longtemps que la crème glacée lorsqu'elle est soumise à des températures d'espace.