Je zamrzlý jogurt zdravější než zmrzlina?

Zmrazený jogurt je dezert, který je podobný zmrzlině, ale je vyroben spíše s jogurtem než krémem. Má tendenci být zdravější než zmrzlina, tolik lidí si ji vybere jako alternativu. Spotřebitelé by si však měli uvědomit, že ačkoli je v mnoha minerálech a živinách bohatší, než je zmrzlina, zmrazený jogurt není tak zdravý jako běžný jogurt. Některé typy zmrazeného jogurtu mohou také zahrnovat značné množství cukru, což je neznamená, že není mnohem zdravější než zmrzlina a možná ještě vyšší v kaloriích než některé odrůdy zmrzliny.

Zdravá alternativa

Obecně lze zmrazený jogurt považovat za zdravou alternativu k zmrzlině - možná na stejné úrovni jako zmrazené mléko nebo sorbety. Enzymatické přínosy jogurtu mohou napomoci trávení a některé z dalších zdravotních přínosů jogurtu zůstávají ve své slazené a zmrazené formě. Nemělo by však být považováno za „zdravé“ jídlo, protože stále obsahuje relativně vysokou úroveň tuku a můžemají extrémně vysoké množství cukru.

výhody

Existuje několik výhod, které má jogurt a další mléčné výrobky nemají. A co je nejdůležitější, jogurt obsahuje enzymy, které pomáhají při rozkládání mléka, což umožňuje mnoha lidem, kteří jsou intolerantní laktózy, požití jogurtu - včetně zmrazeného druhu - s několika nebo žádnými špatnými účinky. Jogurt také má tendenci obsahovat vysoké hladiny proteinu a mnoho důležitých minerálů.

Zmrazený jogurt je možná nejlépe považován za zdraví jako někde mezi skutečným jogurtem a zmrzlinou. Ačkoli obsahuje protein, protein v zamrzlém jogurtu je často jen jedna třetina množství v běžném jogurtu a zhruba ekvivalentní množství v zmrzlině. Zmrzlina má poměrně vysoký obsah tuku - obvykle 10 procent až 18 procent tuku podle hmotnosti - ale zmrazený jogurt se liší širší. Obvykle má méně tuku než srovnatelný led cream, ale vyšší množství tuku a podstatně více kalorií než srovnatelný jogurt. Existují zmrazené jogurty bez tuků, ale často mají přidanější cukr než jiné odrůdy.

Jak je vyrobeno

jogurt je fermentované jídlo, které se vyrábí přidáním živých bakteriálních kultur do mléka. Tyto bakterie podporují fermentaci v mléce a uvolňují kyselinu mléčnou. Kyselina zase zhušťuje mléčné bílkoviny a způsobuje, že tvoří hmotu a zároveň chrání před nesvětlivé bakterie. Jogurt je obvykle považován za skutečný jogurt, pouze pokud živé bakterie zůstanou na konci procesu stvoření. Když člověk konzumuje skutečný jogurt, tyto živé bakterie vstupují do těla a pomáhají jiným prospěšným bakteriím, které jsou přítomny v těle.

Zmrazený jogurt je vyroben téměř stejným způsobem jako zmrzlina a může být dokonce vyroben doma v výrobci zmrzliny. Jogurt nahrazuje krémový obsah zmrzliny, ale jinak se používají podobné ingredience. Obvykle se přidává velká část cukru, jako v ledu CrEAM, což je hlavní důvod, proč zmrazený jogurt není zdaleka tak zdravý jako běžný jogurt. Jogurt, kvůli jeho změněné struktuře, zamrzne a roztaví při mnohem vyšších teplotách než mléko, takže je zmrazena mnohem déle než zmrzlina, když je podrobena teplotám místnosti.