L'autruche de la viande est-elle saine?
La viande d'autruche est fréquemment décrite comme une alternative saine à d'autres produits de viande car il est faible en graisses et en cholestérol. Alors que l'Amérique se débat dans l'emprise d'une épidémie d'obésité sans précédent et que les taux de maladies cardiaques et de diabète continuent d'augmenter, la viande d'autruche est présentée comme une alternative saine au bœuf.
Alors que la viande d'autruche est décrite comme une viande rouge, et qu'elle a toute la texture et le goût du bœuf, il a 40% de graisse. Comme la viande rouge, il est riche en protéines et en fer, mais est plus faible en graisse, des calories et du cholestérol que le poulet sans peau ou la dinde, qui sont présentés traditionnels comme des alternatives viables à la viande rouge.
| |
gras |
calories |
cholestérol |
| Poulet |
7,41 grammes |
190 |
89 milligrammes |
| Beef |
9,28 grammes |
211 |
86 milligrammes |
| Autruche |
2,80 grammes |
140 |
83 milligrammes |
Les informations nutritionnelles sont pour 100 grammes de viande maigre cuite
La viande d'autruche est décrite comme ayant un goût plus doux et plus riche que les autres viandes. Il est populaire dans les restaurants européens et devient plus populaire en Amérique. Il est disponible dans une variété de coupes, y compris des steaks de premier ordre, des filets, des saucisses, des hamburgers, des sautés et des dés. Il peut être substitué au bœuf, au porc, à l'agneau, à la dinde ou au poulet dans pratiquement toutes les recettes.
Les hamburgers et saucisses d'autruche ont généralement une teneur en viande très élevée, avec une moyenne de 80% contre 60% dans la sausauge moyenne de bœuf ou de porc.
Les coupes notées tentent d'être grillées, frites ou grillées. Les coupures notées moyennes doivent être braisées ou pochées. Toutes les coupes peuvent être rôties, séchées ou servies de kabobs ou sautés. La viande de jambe est généralement broyée ou transformée.
Autruche COOKS plus vite que les autres viandes en raison de sa teneur en graisses faibles. Les steaks doivent être cuits moyens rares à moyen. La cuisson de la viande d'autruche à bien faite n'est pas recommandée.
De nombreux nutritionnistes commencent à prescrire de la viande d'autruche à leurs clients au lieu d'autres viandes car il est si faible en graisses saturées, qui obstruent les artères et qui peuvent contribuer aux maladies cardiaques et à l'artériosclérose. Il est disponible dans de nombreux supermarchés, magasins d'aliments naturels et en ligne. Le prix est comparable aux autres viandes.
