Is struisvogelvlees gezond?

struisvogelvlees wordt vaak beschreven als een gezond alternatief voor andere vleesproducten omdat het weinig vet en cholesterol bevat. Terwijl Amerika worstelt in de greep van een ongekende obesitas -epidemie en percentages van hartaandoeningen en diabetes blijven stijgen, wordt struisvogelvlees aangeprezen als een gezond alternatief voor rundvlees.

Terwijl struisvoudig vlees wordt beschreven als een rood vlees, en wordt gezegd dat het alle textuur en smaak van beef heeft, heeft het 40% minder vet. Net als rood vlees, is het rijk aan eiwitten en ijzer, maar is het lager in vet, calorieën en cholesterol dan ofwel skinloze kip of kalkoen, die traditonaal worden gepresenteerd als levensvatbare alternatieven voor rood vlees.

vet

calorieën

cholesterol

kip 7.41 gram 190 89 milligram beef 9.28 gram 211 86 milligram ostrich 2,80 gram 140 83 milligram

Voedingsinformatie is per 100 gram gekookt mager vlees

struisvogelvlees wordt beschreven als een zoeter en rijkere smaak dan ander vlees. Het is populair in Europese restuaranten en wordt steeds populairder in Amerika. Het komt in verschillende sneden, waaronder prime steaks, filets, worstjes, hamburgers, roerbak en in blokjes gesneden. Het kan worden vervangen door rundvlees, varkensvlees, lam, kalkoen of kip in vrijwel elk recept.

struisvogelburgers en worstjes hebben meestal een zeer hoog vleesgehalte, gemiddeld 80% in vergelijking met 60% in de gemiddelde rundvlees- of varkenswausauge.

Sneden met beoordeelde zachte mals moeten worden gemiddeld, gefrituurd of gegrild. Bezuinigingen op de beoordeelde middellange tenter moeten worden gestoofd of gepocheerd. Alle sneden kunnen worden geroosterd, genezen of geserveerd als kabobs of roerbak. Beenvlees wordt meestal gemalen of verwerkt.

struisvogel COOKS sneller dan ander vlees vanwege het vetarme gehalte. Steaks moeten worden gekookt medium zeldzaam tot medium. Het koken van struisvogelvlees tot goed gedaan wordt niet aanbevolen.

Veel voedingsdeskundigen beginnen struisvogelvlees voor te schrijven aan hun cliënten in plaats van ander vlees omdat het zo weinig verzadigd vet bevat, dat slagaders verstopt en kan bijdragen aan hartaandoeningen en arteriosclerose. Het is verkrijgbaar in veel supermarkten, natuurwinkels en online. De prijs is vergelijkbaar met ander vlees.