Que sont les briquettes de charbon de bois?

Avant que les poêles à gaz propane ne deviennent populaires pour les grillades en plein air, les briquettes de charbon de bois étaient l'un des principaux moyens de chauffer et de faire du barbecue. Ils sont encore utilisés par beaucoup, et même ceux qui aiment les grillades sur le gaz ne peuvent pas affirmer que le goût de la fumée de bois des briquettes de charbon de bois est souvent meilleur ou plus authentique «barbecue».

Le charbon de bois a une longue histoire dans notre monde et aurait été découvert il y a au moins 5000 ans. Pourtant, les gens devraient attendre les années 1920 pour les briquettes de charbon de bois, lorsque Henry Ford a développé le processus de fabrication de les fabriquer.

Ford, mieux connu pour sa fabrication d'automobile, a utilisé des restes de bois de sa compagnie automobile, ainsi que de la saleté et des cendres pour créer du bois carbonisé dans de grandes fosses. Le bois brûlait lentement et se refroidissait lentement, laissant le charbon de bois, qui a rapidement pris feu lorsqu'il était utilisé dans des fosses de barbecue. Une méthode de brûlure continue développée par Orin Stafford a aidé Ford à transformer le charbon de bois de base en briquettes de charbon de bois. Cette méthode a pris le bois à travers divers fours, produisant des lots beaucoup plus grands.

Les bois favorisés pour le charbon de bois sont quelques-uns des bois les plus durs, comme le chêne ou le caryer, et la briquette est essentiellement à 90% de char. L'autre ingrédient principal des briquettes est le charbon, qui peut venir en différents types et diffère selon le fabricant. Pour garder leur forme, les briquettes de charbon de bois peuvent contenir de petites quantités d'agents de liaison comme l'amidon, et ils peuvent être traités avec un accélérateur comme le nitrate, pour un éclairage et une brûlure plus rapides. Les ingrédients mélangés sont généralement placés dans des moules, où une température élevée et une pression aident à former les briquettes.

Les briquettes de charbon de bois d'un point de vue sont respectueuses de l'environnement. Ils sont généralement fabriqués à partir de restes de bois, et dans la plupart des cas, les arbres ne sont pas coupés pour fabriquer du charbon de bois. D'un autre côté, les gaz dégagenés lors de l'utilisation de briquettes de charbon de bois ou de les préparer ne peuvent pasIl ne sois si solide. Lorsque les pays ou les villes ont des jours «épargner les airs», ils demandent aux gens de ne pas utiliser de barbecues.

Le charbon d'éclairage peut être un peu un défi pour le cuisinier novice. Tout d'abord, n'utilisez que dans des paramètres extérieurs et bien ventilés. Beaucoup de gens enrober les briquettes de liquide plus léger, ce qui affecte vraiment le goût final, et certaines personnes le trouvent particulièrement désagréable. Au lieu de cela, vous pouvez démarrer un petit feu en utilisant un peu de papier et fermer du bois, puis superposer les briquettes. Une autre grande invention est un briquet de charbon électrique. Avec l'accès à une prise, vous pouvez utiliser un élément chauffant pour allumer les briquettes de charbon de bois assez facilement. Utilisez-les avec soin avec les enfants car ils deviennent très chauds.

Parfois, vous trouverez des briquettes instantanées, où vous allumez simplement le sac en feu pour commencer à chauffer le charbon de bois. Dans la plupart des cas, lorsque vous cuisinez avec du charbon de bois, vous voulez attendre que les charbons passent du noir au rouge puis au blanc avant de commencer à griller. Les charbons rouges sontgénéralement trop chaud et peut brûler l'extérieur de la viande sans le cuire au milieu.