Cosa sono le bricchette a carbone?
Prima che le stufe alimentate a gas propano diventassero popolari per la griglia all'aperto, le bricchette di carbone erano uno dei principali mezzi per riscaldamento e cibo per barbecue. Sono ancora usati da molti, e anche coloro che si divertono a grigliare sul gas non possono sostenere che il produzione di gusto di fumo in legno da bricchette di carbone sia spesso migliore o più autentico "barbecue".
Il carbone ha una lunga storia nel nostro mondo e si ritiene che sia stato scoperto almeno 5000 anni fa. Eppure la gente avrebbe dovuto aspettare fino agli anni '20 per le bricchette a carbone, quando Henry Ford sviluppò il processo di realizzarle.
Ford, meglio conosciuta per la sua produzione automobilistica, usò gli scarti di legno dalla sua società automobilistica, insieme a Dirt e Ashes per creare legno carbonizzato in grandi pozzi. Il legno bruciava lentamente e si raffredda lentamente, lasciando il carbone, che prese rapidamente fuoco quando usato in box barbecue. Un metodo di combustione continua sviluppato da Orin Stafford ha aiutato Ford trasformare il carbone di base in bricchette di carbone. Questo metodo ha portato il legno attraverso vari forni, producendo lotti molto più grandi.
I boschi favoriti per il carbone sono alcuni dei boschi più duri, come la quercia o il hickory, e la bricchetta è essenzialmente al 90%. L'altro ingrediente principale nelle bricchette è il carbone, che può essere disponibile in vari tipi e differisce a seconda del produttore. Per mantenere la loro forma, le bricchette di carbone possono contenere piccole quantità di agenti di legame come l'amido e possono essere trattate con un accelerante come il nitrato, per illuminazione e combustione più rapidi. Gli ingredienti misti sono generalmente collocati in stampi, dove l'alta temperatura e la pressione aiutano a formare le bricchette.
Briquette di carbone da un punto di vista sono rispettose dell'ambiente. Di solito sono realizzati con scarti di legno e, nella maggior parte dei casi, gli alberi non vengono abbattuti per fare il carbone. D'altra parte, i gas emessi durante l'utilizzo di bricchette a carbone o la prepararle potrebbero noessere così sano. Quando i paesi o le città hanno giorni "risparmiano l'aria", chiedono alle persone di non usare i barbecue.
Il carbone di illuminazione può essere un po 'una sfida per il cuoco principiante. Innanzitutto, usali solo in ambienti esterni e ben ventilati. Molte persone ricoprono le bricchette con un fluido più chiaro, il che influisce davvero sul gusto finale e alcune persone lo trovano particolarmente spiacevole. Invece, puoi accendere un piccolo fuoco usando un po 'di carta e legno di scarto e quindi stratificare le bricchette. Un'altra grande invenzione è un accendino al carbone elettrico. Con l'accesso a una spina, è possibile utilizzare un elemento di riscaldamento per accendere abbastanza facilmente le bricchette di carbone. Basta usarli con cura per i bambini poiché diventano molto caldi.
A volte troverai bricchette istantanee, in cui accendi semplicemente la borsa in fiamme per iniziare a riscaldare il carbone. Nella maggior parte dei casi, quando cucini con il carbone, vuoi aspettare che i carboni passino dal nero, a rosso e poi al bianco prima di iniziare a grigliare. I carboni rossi sonodi solito troppo caldo e può bruciare l'esterno della carne senza cucinarla nel mezzo.