Que sont les tourbillons de cannelle?

Les tourbillons de cannelle sont également connus sous le nom de pains à cannelle, de pains à la cannelle, de rebondissements à la cannelle et de pain à la cannelle. Cette pâtisserie est un pain sucré fabriqué à partir d'une feuille de pâte beurrée saupoudrée de cassonade et de cannelle puis roulée et coupée en tourbillons individuels. Il est disponible dans une variété de tailles, allant des petits rouleaux de la taille d'un biscuit aux petits pains. Après la cuisson, les tourbillons à la cannelle peuvent être recouverts de garnitures sucrées assorties telles que le glaçage blanc à base de sucre, la sauce au caramel ou une glaçure claire à base de sucre.

Certaines recettes de ces rouleaux utilisent d'autres épices en plus de la cannelle. En Finlande, les tourbillons de cannelle sont appelés «Korvapuusti» et avec la cannelle, les recettes typiques incorporent la cardamome d'épices indienne dans le mélange, créant un rouleau moins sucré. Les Korvapuusti finlandais sont de petits rouleaux et n'ont traditionnellement pas le glaçage épais et sucré comme certaines variations du pain dans d'autres parties du monde.

Les tourbillons de cannelle suédois sont appelés «kanelbullar» et sont très similaires à tIl rolls doux finlandais. La texture du pain est légère et aérée. Le mélange de pâte utilise une touche de cardamome, avec des épices à la cannelle, pour rendre le chignon moins sucré. En Suède, le 4 octobre est la «Journée de chignon de la cannelle» officielle, qui est célébrée depuis 1999.

En Norvège, les petits pains à la cannelle sont appelés "Skillingbolle". Les rouleaux sont faits avec de la pâte saupoudrée de cannelle et de sucre avant la cuisson. Des garnitures supplémentaires pour les rouleaux de cannelle norvégiens, suédois et finlandais, autres que le revêtement des petits pains au four de glaçage supplémentaire, incluent une pincée de sucre grossier avant la cuisson ou un glaçage au fromage à la crème lisse après que les rouleaux sont cuits.

Les tourbillons de cannelle sont cuits de plusieurs manières. Les petits pains peuvent être cuits côte à côte sur le carré ou le moule rectangulaire pour créer des rouleaux individuels. Si les pâtisseries sont placées à l'intérieur d'une casserole ronde avec les côtés de chaque tournant, il créera un grand ro à la cannellell du pain sucré qui peut être coupé en sections ou tranchés en couches.

Les pâtisseries sont populaires comme un petit-déjeuner ou à tout moment du jour ou du soir accompagnés d'une tasse de café ou de thé, ou avec un verre de lait glacé. Les rouleaux de cannelle peuvent être servis de gâterie de vacances ou comme un dessert. Les pâtisseries peuvent être remplies de raisins secs et de noix assorties avant la cuisson, ou les articles peuvent être répartis sur le dessus des petits pains à la cannelle une fois le glaçage appliqué.