Que sont les pots de palourdes?
Un pot de palourdes est un grand vapeur utilisé pour préparer les palourdes, les homards, les crabes et autres aliments. Certaines personnes utilisent des pots de palourdes pour préparer des repas en un pot dans lesquels les palourdes, les autres fruits de mer et légumes sont cuites simultanément. La taille la plus courante est un pot de 19 quart (18 litres) qui est livré avec un panier à vapeur et un couvercle.
Les meilleurs pots de palourdes incluent un récipient de chaudière au fond du pot ainsi qu'un grand récipient pour la nourriture. Les pots de palourdes sont polyvalents et sont considérés comme un incontournable par de nombreux amateurs de fruits de mer qui aiment cuire à la vapeur des palourdes, des homards ou des crabes à la maison. Les tailles de pot varient de 11 à 24 litres (10,4 à 22,7 litres). Une friteuse de dinde peut être convertie en un pot de palourdes en achetant un insert de panier métallique séparé.
Certains fabricants fabriquent des pots de palourdes qui ont un robinet sortant de la section de chaudière inférieure. Il s'agit d'une caractéristique supplémentaire qui facilite le vidange du bouillon de palourdes. Le bouillon de palourdes drainé n'est cependant pas jeté. Au lieu de cela, il est souvent sauvé et servi aux côtés d'unPanier de palourdes cuites à la vapeur.
Lorsqu'ils ne servent qu'une ou deux personnes, les palourdes peuvent être cuites à la vapeur dans une poêle et le bouillon de palourde peut être drainé. Sinon, les pots de palourdes sont idéaux pour faire de grands lots de palourdes cuites à la vapeur pour une fête ou un événement. La plupart des recettes recommandent des palourdes Littleneck, mais il existe plusieurs types de palourdes parmi lesquelles choisir. On peut les acheter frais et en vrac sur un marché local de fruits de mer.
Avant de cuisiner les palourdes, il faut les laver soigneusement dans un bol d'eau. L'étape suivante consiste à vérifier les palourdes mortes en tapant sur la coquille; Si le shell ne s'ouvre pas, il doit être jeté. Seules les palourdes vivantes avec des coquilles ouvertes doivent être conservées et préparées.
Lorsque vous utilisez un pot à vapeur pour la première fois, il faut éviter de mettre trop d'eau dans la chaudière. Si le pot n'a pas de chaudière dédiée, l'eau va directement au fond du pot. Cela ne devrait pas prendre plus de 10 minutes pour cuire les palourdes, cependant, plus ils sont gros, plus ils prennent à la vapeur.
Les palourdes sont depuis longtemps un repas populaire aux États-Unis, en particulier dans les zones côtières. Il existe une variété de façons de cuire les palourdes, même si un pot de palourdes n'est pas disponible. Les palourdes peuvent être cuites cuites à la vapeur, frites ou sautées. La recette générale comprend de 1 à 2 livres (0,45 à 0,9 kg) de palourdes par portion, beurre, ail et oignon au goût. Pour des protéines et une saveur supplémentaires, certaines recettes ajoutent des saucisses, du sel et du poivre et du vin blanc sec au mélange.