Que sont les germes de trèfle?
Les germes de trèfle sont les plantes nouvellement émergées des graines de trèfle. Beaucoup de gens mangent des germes de trèfle pour leur goût doux, leurs avantages nutritionnels et leurs propriétés anticancéreuses. Ils les ajoutent aux salades et aux sandwichs et les réduisent en purée dans des smoothies verts. Les germes de luzerne et de trèfle sont les deux types les plus courants de germes cultivés et mangés.
rempli de vitamines, minéraux et antioxydants, les germes de trèfle ont beaucoup de punch nutritionnel pour une si petite plante. Ces plantes contiennent des vitamines A, E et K, entre autres, et de petites quantités de calcium, de fer et d'autres minéraux. Ils contiennent également du bêta carotène, du folate et de la chlorophylle, ainsi que 4 grammes de protéines pour une portion de 100 grammes. Étant donné que les germes sont une source de protéines végétales, ils doivent être consommés en conjonction avec d'autres sources de protéines végétales pour fournir tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin. Comme de nombreux aliments à base de plantes, les germes de trèfle sont extrêmement faibles en calories et riches en fibres, ce qui en fait une option de remplissage pourLes personnes à la diète.
Un autre avantage pour la santé de la consommation de germes de trèfle est un contenu élevé d'isoflavones et d'antioxydants. Les isoflavones sont particulièrement utiles pour les femmes ménopausées car elles aident à soulager les symptômes inconfortables et ont un effet préventif contre les maladies cardiaques et l'ostéoporose. Les antioxydants dans les germes peuvent aider à prévenir le cancer. Le trèfle rouge en particulier contient de la génistéine, un composé qui empêche l'angiogenèse dans les tumeurs cancéreuses, les affamant efficacement et empêchant les tumeurs de former un apport sanguin.
Malheureusement, les germes produits commercialement risquent d'être contaminés par e. coli ou bactéries de Salmonella. Environ la moitié de toutes les maladies d'origine alimentaire ont été retracées aux germes. Ils sont vulnérables car ils sont consommés crus et peuvent être exposés à un fumier contaminé pendant la production. Cela a conduit la US Food and Drug Administration à recommander que Sprouts soit Cooked avant la consommation.
Certains des risques associés à la consommation de germes de trèfle peuvent être évités en les poussant à la maison. De nombreux magasins de santé et sociétés en ligne proposent des kits de germination pour aider les consommateurs à se développer. Les kits de germination aident à faciliter la croissance des germes, car le processus implique plusieurs jours de rinçage et de vidange des graines de trèfle jusqu'à ce que de minuscules germes apparaissent. Les germes de trèfle nécessiteront également un peu de soleil indirect pour les aider à développer une couleur verte saine qui indique la présence de chlorophylle et améliore leur profil nutritionnel. S'ils sont autorisés à jaunes, ils deviendront plus doux, ce qui peut être un avantage si une germe au goût sucré est souhaitable.