Que sont les coupes à froid?
Quiconque a eu un sandwich dans une charcuterie a probablement mangé des coupes à froid. En fait, quiconque s'assoit dans un sandwich à la bologne, au salami, à la dinde ou au jambon composé de viandes en tranches fines les mange. Les coupes à froid sont essentiellement toutes les saucisses, les pains de viande et parfois même les viandes fraîches cuites au four qui sont serrées froides et tranchées pour des emballages faciles. Ils sont un ingrédient principal dans de nombreux sandwichs et peuvent également faire partie d'un plateau pour Antipasto. Ils font également leur chemin dans des salades comme le chef salade et une variété d'autres plats.
Il existe une énorme variété de coupes froides. Dans les supermarchés, les gens peuvent acheter des viandes de charcuterie pré-circultes; Les choix habituels aux États-Unis sont le jambon, la dinde, le rôti de bœuf, le salami, la bologne et parfois la mortadelle. Les viandes de déjeuner pré-emballées sont également disponibles dans de nombreuses variétés. Au lieu de juste du jambon, les gens peuvent acheter du jambon de miel ou du jambon de dinde.
Beaucoup préfèrent acheter des coupes à froid directement dans une charcuterie et peuvent obtenir plus de variétés et de choix de graisses plus faibles par doiNg SO. De plus, la plupart des viandes préemballées ont la plus grande teneur en matières grasses, et souvent la plus grande quantité de sodium. Une tendance récente dans la préparation des viandes comme la dinde, le rôti de bœuf et le jambon est de comporter des nitrates faibles et des variétés fraîches à faible teneur en sodium, au lieu de pains de viande qui sont remplis de produits chimiques supplémentaires. En plus d'être plus faible en sodium et en graisse, les coupes à froid du compteur de charcuterie offrent souvent beaucoup plus de variété de goût et de saveurs.
En fait, les épiceries fines italiennes peuvent présenter certaines des plus grandes variétés de charcuteries froides, car tant de viandes de charcuterie sont d'origine italienne. Une courte liste de certaines viandes italiennes comprend:
- Bologne
- Coppa
- prosciutto
- sopresatta
- Mortadella
- Capicola
- Bresaola
- Pepperoni
- Pastrami
Bien sûr, il existe de nombreuses autres coupes à froid qui sont populaires dans d'autres pays, y compris ceux familiers aux Américains LIke Headcheese, Liverwurst et Chorizo. Dans une grande partie de l'Europe, les gens profitent de variétés locales de viande de charcuterie, tout comme les Américains ont des favoris. De plus, les coupes à froid qui ont moins ou pas de produits chimiques ajoutés sont souvent assez faibles en matières grasses et raisonnablement bonnes et saines pour les repas.
Les gens, en particulier les femmes enceintes et les mamans de jeunes enfants, doivent être conscients que les coupes à froid pré-circultes peuvent avoir des bactéries Listeria. Bien que la plupart des adultes en bonne santé résistent à une infection de Listeria, de nombreux médecins recommandent que les femmes enceintes et les jeunes enfants ne mangent pas de viande à déjeuner à moins qu'elles soient complètement chauffées. Pourtant, les infections à Listeria des viandes de charcuterie sont relativement rares aux États-Unis.