Cosa sono i tagli a freddo?

Chiunque abbia avuto un panino in una gastronomia ha probabilmente mangiato a freddo. In effetti chiunque si sieda a un panino a bologna, salame, tacchino o prosciutto composto da carni a fette sottili li sta mangiando. I tagli a freddo sono essenzialmente tutte le salsicce, i pani di carne e talvolta anche carni al forno fresche che vengono servite fredde e tagliate sottili per imballaggi facili. Sono un ingrediente principale in numerosi panini e possono anche far parte di un vassoio per antipasto. Si fanno anche strada in insalate come l'insalata di chef e una varietà di altri piatti.

C'è un'enorme varietà di tagli a freddo. Nei supermercati, le persone possono acquistare carni di gastronomia pre-fette; Le solite scelte negli Stati Uniti sono prosciutto, tacchino, arrosto di manzo, salame, bologna e occasionalmente mortadella. Anche le carni di pranzo preconfezionate sono disponibili in molte varietà. Invece di prosciutto, le persone possono comprare Honey Ham o Turchia Ham.

Molti preferiscono acquistare tagli a freddo direttamente da una gastronomia e possono ottenere più varietà e scelte di grasso più basse da DOIng così. Inoltre, la maggior parte delle carni preconfezionate ha il più alto contenuto di grassi e spesso la più grande quantità di sodio. Una recente tendenza nella preparazione di carni come tacchino, arrosto di manzo e prosciutto è quella di presentare nitrati bassi e varietà al forno fresche a basso contenuto di sodio, anziché pali di carne imballati con sostanze chimiche extra. Oltre ad essere più bassi nel sodio e nel grasso, i tagli a freddo dal bancone della gastronomia spesso offrono molto di più in termini di varietà di gusti e aroma.

In effetti le delicate italiane possono presentare alcune delle più grandi varietà di carni fredde per la gastronomia, dal momento che così tante carni per gastronomia sono di origine italiana. Un breve elenco di alcune carni italiane include:

  • Bologna
  • Coppa
  • prosciutto
  • Sopresatta
  • Mortadella
  • Capicola
  • Bresaola
  • Pepperoni
  • Pastrami

Naturalmente ci sono molti altri freddi che sono popolari in altri paesi, compresi quelli familiari agli americani LIke Headcheese, Liverwurst e Chorizo. In gran parte delle persone in Europa godono di varietà locali di carni per gastronomia, proprio come gli americani hanno i favoriti. Inoltre, i tagli a freddo che hanno meno o nessun sostanze chimiche aggiunte sono spesso abbastanza basse di grasso e scelte ragionevolmente buone e salutari per i pasti.

Le persone, in particolare le donne in gravidanza e le mamme di bambini piccoli, dovrebbero essere consapevoli del fatto che i tagli a freddo possono avere batteri listeria. Sebbene la maggior parte degli adulti sani resiste a un'infezione da listeria, molti medici raccomandano alle donne in gravidanza e ai bambini piccoli che non mangiano carni per il pranzo a meno che non siano completamente riscaldate. Tuttavia, le infezioni da listeria dalle carni gastronomiche sono relativamente rare negli Stati Uniti.

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