Co to są zimne cięcia?
Każdy, kto miał kanapkę w delikatesach, prawdopodobnie zjadł zimne skaleczenia. W rzeczywistości każdy, kto siedzi do Bolami, Salami, Turcji lub Kanapki z szynką złożoną z cienko pokrojonych mięs, je je. Zimne skaleczenia to zasadniczo wszystkie kiełbaski, bochenki mięsne, a czasem nawet świeże pieczone mięso, które są podawane na zimno i pokrojone w krojone cienkie opakowanie. Są głównym składnikiem w wielu kanapkach, a także mogą stanowić część tacy dla Antipasto. Wchodzą również do sałatek, takich jak sałatka szefa kuchni i wiele innych potraw.
Istnieje ogromna różnorodność zimnych cięć. W supermarketach ludzie mogą kupować wstępnie pokrowane mięso delikatesowe; Zwykłymi wyborami w USA są szynka, indyk, pieczona wołowina, salami, bolonia i czasami Mortadella. W wielu odmianach są również zapakowane w wielu odmianach. Zamiast tylko szynki ludzie mogą kupić szynkę miodową lub szynkę z indyka.
Wielu woli kupować zimne cięcia prosto z delikatesów i może uzyskać większą różnorodność i niższe wybory tłuszczu przez DOINg tak. Ponadto większość wstępnie zapakowanych mięs ma najwyższą zawartość tłuszczu i często największą ilość sodu. Niedawnym trendem w przygotowywaniu mięs, takich jak indyk, pieczona wołowina i szynka, ma mieć niskie azotany i niskie odmiany pieczone w sodzie, zamiast bochenków mięsnych pełnych dodatkowych chemikaliów. Oprócz niższej w sodzie i tłuszczu, zimne cięcia z licznika delikatesów często oferują znacznie więcej w zakresie różnorodności smaku i smaku.
W rzeczywistości włoskie przysmaki mogą zawierać jedne z największej różnorodności w zimnych mięsach delikatesowych, ponieważ tak wiele mięsa delikatesowych ma pochodzenie włoskie. Krótka lista niektórych włoskich mięs obejmuje:
- Bolonia
- Coppa
- prosciutto
- Sopresatta
- Mortadella
- Capicola
- Bresaola
- Pepperoni
- Pastrami
Oczywiście istnieje wiele innych zimnych cięć, które są popularne w innych krajach, w tym te znane Amerykanom LIke Headcheese, Liverwurst i Chorizo. W większości osób ludzi Europy cieszą się lokalnymi odmianami mięs delikatesowych, podobnie jak Amerykanie mają ulubione. Ponadto, zimne cięcia, które mają mniej dodawane lub nie dodawane lub nie są wcale, są często dość niskie w tłuszczu i rozsądnie dobre, zdrowe wybory do posiłków.
Osoby, zwłaszcza kobiety w ciąży i matki małych dzieci, powinny zdawać sobie sprawę, że wstępnie pokrojone zimne skaleczenia mogą mieć bakterie Listeria. Chociaż większość zdrowych dorosłych wytrzyma infekcję Listerii, wielu lekarzy zaleca, aby kobiety w ciąży i małe dzieci nie jedzą mięs obiadowych, chyba że są w pełni rozgrzane. Mimo to infekcje Listeria z mięs delikatesowych są stosunkowo rzadkie w USA.