O que são cortes frios?

Qualquer um que tenha um sanduíche em uma lanchonete provavelmente comeu cortes frios. De fato, quem senta -se a um sanduíche de Bolonha, Salami, Turquia ou presunto composto por carnes em fatias finas está comendo. Os cortes frios são essencialmente todas as salsichas, pães de carne e, às vezes, até carnes assadas frescas que são servidas frias e fatiadas finas para facilitar a embalagem. Eles são um ingrediente principal em vários sanduíches e também podem fazer parte de uma bandeja para Antipasto. Eles também entram em saladas como Salada de Chef e uma variedade de outros pratos.

Há uma tremenda variedade de cortes frios. Nos supermercados, as pessoas podem comprar carnes de delicatessens pré-fatiadas; As escolhas usuais nos EUA são presunto, peru, carne assada, salame, mortadela e ocasionalmente Mortadella. As carnes de almoço pré-embaladas também vêm em muitas variedades. Em vez de apenas presunto, as pessoas podem comprar presunto de mel ou presunto de peru.

Muitos preferem comprar cortes frios diretamente de uma lanchong então. Além disso, a maioria das carnes pré-embaladas tem o maior teor de gordura e, muitas vezes, a maior quantidade de sódio. Uma tendência recente na preparação de carnes como peru, carne assada e presunto deve apresentar variedades de baixo nitrato e baixo de sódio fresco, em vez de pães de carne que são embalados com produtos químicos extras. Além de mais baixo em sódio e gordura, os cortes frios do contador de delicatessen geralmente oferecem muito mais em termos de variedade de sabor e aromatizantes.

De fato, as delicatessens italianas podem apresentar algumas das maiores variedades de carnes frias, já que tantas carnes de delicatessen são de origem italiana. Uma pequena lista de algumas carnes italianas inclui:

• Bologna
• Coppa
• Prosciutto
• sopresatta
• Mortadella
• Capicola
• BRESAOLA
• Pepperoni
• Pastrami

Claro que existem muitos outros cortes frios que são populares em outros países, incluindo os familiares para os americanos lIke Headcheese, Liverwurst e Chouriço. Ao longo de grande parte da Europa, as pessoas desfrutam de variedades locais de delicatessen, assim como os americanos têm favoritos. Além disso, cortes frios com menos ou nenhum produto químico adicionado geralmente são bastante baixos em gordura e opções razoavelmente boas e saudáveis ​​para as refeições.

Pessoas, especialmente mulheres grávidas e mães de crianças pequenas, devem estar cientes de que cortes frios pré-fatiados podem ter bactérias Listeria. Embora a maioria dos adultos saudáveis ​​suporta uma infecção por Listeria, muitos médicos recomendam que mulheres grávidas e crianças pequenas não tornem carnes de almoço, a menos que sejam totalmente aquecidas. Ainda assim, as infecções por Listeria de carnes de delicatessen são relativamente raras nos EUA.