Co jsou studené řezy?
Každý, kdo měl sendvič na deli, pravděpodobně snědl studené řezy. Ve skutečnosti je každý, kdo se posadí na Bologna, Salami, Turecko nebo šunkový sendvič složený z tenkého nakrájeného masa. Studené řezy jsou v podstatě všechny klobásy, masové bochníky a někdy dokonce čerstvé pečené maso, které se podávají studené a nakrájené na tenké pro snadné obaly. Jsou hlavní složkou v mnoha sendvičích a mohou také tvořit část zásobníku pro Antipasto. Také se dostávají do salátů, jako je šéfkuchařský salát, a řada dalších jídel. V supermarketech si lidé mohou zakoupit předem nařezaný deli maso; Obvyklými volbami v USA jsou šunka, krůta, pečené hovězí maso, salami, Bologna a občas Mortadella. Předem zabalená obědová maso také přichází v mnoha odrůdách. Místo jen šunky si lidé mohou koupit medovou šunku nebo tureckou šunku.
Mnoho z nich dává přednost nákupu studených řezů přímo od deli a může získat více rozmanitosti a nižších tuků od DOIng tak. Kromě toho má většina předem zabalených masů nejvyšší obsah tuku a často největší množství sodíku. Nedávný trend při přípravě masa, jako je krůta, pečené hovězí maso a šunka, má namísto pečených odrůd čerstvých sodíků s nízkým obsahem dusičnanu a namísto bochníků masa, které jsou plné dalších chemikálií. Kromě toho, že jsou nižší v sodíku a tuku, studené řezy z pultu deli často nabízejí mnohem více ve způsobu rozmanitosti a ochucení chuti.
Ve skutečnosti může italská delikatessens obsahovat některé z největších rozmanitosti v chladných deli masech, protože tolik deli masa je italského původu. Krátký seznam některých italských masa zahrnuje:
- Bologna
- Coppa
- Prosciutto
- Sopresatta
- Mortadella
- Capicola
- Bresaola
- Pepperoni
- Pastrami
Samozřejmě existuje mnoho dalších studených škrtů, které jsou populární v jiných zemích, včetně těch, které jsou známé Američanům lIke Headcheese, Liverwurst a Chorizo. V celé Evropě si lidé užívají místní odrůdy deli masa, stejně jako Američané mají oblíbené. Dále jsou studené řezy, které mají méně nebo žádné přidané chemikálie
Lidé, zejména těhotné ženy a maminky malých dětí, by si měli být vědomi toho, že předběžné studené řezy mohou mít bakterie Listeria. Ačkoli většina zdravých dospělých vydrží infekci Listeria, mnoho lékařů doporučuje, aby těhotné ženy a malé děti nejedli na obědové maso, pokud nejsou plně zahřívány. Infekce Listeria z deli masa jsou přesto v USA relativně vzácné.