Que sont les carrés de date?

Les carrés de dattes sont des barres de dessert qui ont une garniture de date cuite entre deux couches d'une croûte à base d'avoine. Le dessert en couches est cuit et refroidi avant d'être coupé en carrés. Ces carrés de desserts de date sont souvent vendus dans des magasins de café et de cuisson.

Bien qu'ils ne soient pas un gâteau, les carrés de dattes sont parfois appelés un gâteau à la sandwich et dans les années 1930 étaient également connus sous le nom de gâteau de mariage ou de gâteau matrimonial dans certaines régions de l'ouest du Canada. Les noms liés au mariage donnés au dessert composés de textures à la fois lisses et rugueux reflètent le contraste entre les périodes de mariage faciles et difficiles. Le gâteau matrimonial des années 1930 a été fait un peu différemment de la plupart des recettes pour les carrés de dattes aujourd'hui en ce que la chapelure était souvent utilisée dans la croûte et les pommes ont été utilisées avec des fruits secs dans la garniture.

La plupart des recettes de datte carré aujourd'hui utilisent des dates hachées pour le fruit dans la garniture, bien que certaines versions ajoutent également des raisins secs ou des figues. Une fois les dates cuisinéesEd avec de l'eau pour faire la garniture lisse, le zeste et le jus d'une orange ou d'un citron sont remués dans le mélange de dattes. De nombreuses recettes carrées de date appellent également à l'ajout d'extrait de vanille à ce stade.

Les carrés de dattes

sont assez simples à faire car la croûte inférieure et supérieure est fabriquée à partir du même mélange. Le mélange est juste divisé en deux. La farine, l'avoine, le sucre et généralement la cannelle constituent les ingrédients secs pour les deux croûtes. Certaines recettes nécessitent du bicarbonate de soude et / ou du sel. Le concentré d'huile et de jus d'orange peut être les seuls ingrédients humides pour les croûtes et sont combinés avec les ingrédients secs.

L'extrait d'érable plutôt que l'extrait de vanille peut être ajouté à la garniture à date cuite et refroidie avant de répandre la garniture sur la croûte inférieure. De nombreuses recettes de carrés de date appellent au beurre plutôt qu'à l'huile. La cassonade est utilisée dans la plupart des recettes carrées de date, mais quelques-unes utilisent plutôt du sirop de maïs. OMSLa farine de blé ou la farine non gluten peut être remplacée par la farine tout utile demandée dans la plupart des recettes de carrés de date. La dernière tâche de fabrication de carrés de date est de cuire le dessert en couches, de le refroidir et de le couper en barres.