O que são os quadrados de data?

Os quadrados de data são barras de sobremesa que têm um preenchimento de data cozida entre duas camadas de uma crosta à base de aveia. A sobremesa em camadas é assada e resfriada antes de ser cortada em quadrados. Esses quadrados de sobremesa são frequentemente vendidos em lojas de café e assar.

Embora não sejam um bolo, os quadrados de data às vezes são chamados de bolo de sanduíche e na década de 1930 também eram conhecidos como bolo matrimônio ou bolo matrimonial em algumas áreas do oeste do Canadá. Diz-se que os nomes relacionados ao casamento dados à sobremesa composta por texturas suaves e ásperas refletem o contraste entre os momentos fáceis e difíceis do casamento. O bolo matrimonial da década de 1930 foi feito de maneira um pouco diferente da maioria das receitas para os quadrados de data hoje em que as migalhas de pão eram frequentemente usadas na crosta e as maçãs eram usadas com frutas secas no recheio.

A maioria das receitas quadradas de data hoje usa apenas datas picadas para as frutas no recheio, embora algumas versões também adicionem passas ou figs. Depois que as datas são cozinheirasEd com água para fazer o recheio suave, as raspas e o suco de uma laranja ou um limão são agitadas na mistura de data. Muitas receitas quadradas de data também exigem que o extrato de baunilha seja adicionado neste momento.

Os quadrados de data são bastante simples de fazer, pois a crosta inferior e superior são feitas da mesma mistura. A mistura é apenas dividida pela metade. Farinha, aveia, açúcar e geralmente canela compõem os ingredientes secos para as duas crostas. Algumas receitas exigem bicarbonato de sódio e/ou sal. O concentrado de óleo e suco de laranja pode ser o único ingrediente úmido para as crostas e é combinado com os ingredientes secos.

O extrato de bordo em vez do extrato de baunilha pode ser adicionado ao enchimento da data cozida e resfriada antes de espalhar o recheio na crosta inferior. Muitas receitas para os quadrados de data pedem manteiga em vez de óleo. O açúcar mascavo é usado na maioria das receitas quadradas, mas alguns usam xarope de milho. QuemA farinha de trigo le ou a farinha não glúten pode ser substituída pela farinha de todos os fins solicitada na maioria das receitas para quadrados de data. A tarefa final na criação de quadrados de data é assar a sobremesa em camadas, resfriá -la e cortando -a em barras.