Cosa sono i quadrati della data?
I quadrati della data sono barre di dessert che hanno una data cotta che riempie tra due strati di una crosta a base di farina d'avena. Il dessert a strati viene cotto e raffreddato prima di essere tagliato in quadrati. Questi quadrati da dessert di appuntamenti sono spesso venduti in negozi di caffè e cottura.
Sebbene non siano una torta, i quadrati di appuntamento sono talvolta chiamati una torta sandwich di appuntamenti e negli anni '30 erano anche conosciute come torta di matrimoni o torta matrimoniale in alcune aree del Canada occidentale. Si dice che i nomi legati al matrimonio assegnati al dessert costituiti da trame sia fluide che ruvide riflettono il contrasto tra i tempi facili e difficili del matrimonio. La torta matrimoniale degli anni '30 è stata fatta in modo leggermente diverso dalla maggior parte delle ricette per i quadrati di data oggi in quanto il pangrattato veniva spesso usato nella crosta e le mele venivano usate con frutta secca nel ripieno.
La maggior parte delle ricette quadrate da date oggi usano le date appena tritate per il frutto nel ripieno, sebbene alcune versioni aggiungano anche uvetta o fichi. Dopo le date sono cuocereED con acqua per rendere il ripieno liscio, la scorza e il succo di un'arancia o di un limone vengono mescolati nella miscela di date. Molte ricette quadrate di date richiedono anche l'aggiunta di estratto di vaniglia a questo punto.
I quadrati della data sono abbastanza semplici da realizzare poiché la crosta inferiore e superiore è realizzata con la stessa miscela. La miscela è appena divisa a metà. Farina, avena, zucchero e di solito cannella costituiscono gli ingredienti secchi per le due croste. Alcune ricette richiedono bicarbonato di sodio e/o sale. Il concentrato di succo d'olio e arancione può essere gli unici ingredienti bagnati per le croste e sono combinati con gli ingredienti secchi.
L'estratto di acero anziché l'estratto di vaniglia può essere aggiunto al riempimento della data cotto e raffreddato prima di diffondere il ripieno sulla crosta inferiore. Molte ricette per i quadrati da appuntamento richiedono il burro piuttosto che l'olio. Lo zucchero di canna viene utilizzato nella maggior parte delle ricette quadrate da dattero, ma alcuni usano invece lo sciroppo di mais. ChiLa farina di grano a le o la farina non glutine possono essere sostituite con la farina per tutti gli scopi richiesto nella maggior parte delle ricette per i quadrati di data. Il compito finale di fare quadrati da appuntamento è cuocere il dessert a strati, raffreddarlo e tagliarlo in barre.