Que sont les barres de figues?

Les barres de figues sont des cookies de bar contenant des figues. Chaque barre de figuier est en forme carrée avec une croûte extérieure de pâte à biscuits au four et une épaisse garniture de la figue à l'intérieur. Les bars Fig Fig de Fig Newton® par Nabisco ont lancé de nombreuses autres sociétés fabriquant des cookies similaires. Le Fig Newton® a été inventé par American, Charles M. Roser, en 1891. Les barres de figues peuvent également être cuites à la maison.

Les ingrédients de base nécessaires pour cuire les barres de figues maison comprennent la farine, le beurre, le sucre, les œufs, les figues fraîches ou séchées, le boulangerie de soude, le sel et la vanille. La pâte est faite séparément et la garniture est cuite sur la cuisinière. Le remplissage des figues doit être assez épais.

Une grande chose à propos de la fabrication des barres de figuier est que vous pouvez préparer la pâte et le remplissage un jour à l'avance si vous gardez les deux au réfrigérateur. La pâte est généralement beaucoup plus facile à déployer après avoir été réfrigérée pendant quelques heures ou pendant la nuit. La pâte roulée est façonnée en rectangle puis coupée en environ quatre bandes. Le remplissage des figues est placé au milieudle de chaque bande. Les deux bords longs des bandes de pâte sont pressés ensemble avant que chaque bande ne soit coupée pour former des barres de figuier carrées individuelles pour être cuite au four.

Les variations de la recette de base pour les barres de figuier comprennent l'utilisation du miel plutôt que du sucre et l'ajout de jus de citron ou d'orange à la garniture. Certains boulangers de barre aiment ajouter de la cannelle. Les noix telles que les pacanes ou les amandes peuvent également être ajoutées aux barres de figues, mais les types commerciaux de barres de figues peuvent ne pas contenir de noix. Certaines barres de figues commerciales ajoutent d'autres saveurs de fruits à la garniture des figues comme la framboise.

De nombreux fabricants commerciaux de barre de figues utilisent deux entonnoirs pour créer les barres de figues. La garniture et la pâte se déplacent dans deux entonnoirs distincts en même temps pour produire la pâte remplie. Certains fabricants cuisent les bandes de pâte remplies avant de les trancher dans des biscuits, tandis que d'autres coupent les barres de figuier, puis les cuire.