Was sind Feigenbalken?

Feigenbalken sind Stangenkekse, die Feigen enthalten. Jede Feigenstange ist quadratisch mit einer äußeren Krostkruste mit gebackenem Keksteig und einer dicken Feigenfüllung im Inneren. Die Feigen Newton® Commercial FIG -Bars von Nabisco starteten viele andere Unternehmen, die ähnliche Kekse herstellen. Der Feigen Newton® wurde 1891 von American, Charles M. Roser, erfunden. Die Feigenbalken können zu Hause ebenfalls gebacken werden. Der Teig wird getrennt hergestellt und die Füllung wird auf dem Herd gekocht. Die Feigenfüllung sollte ziemlich dick sein.

Eine großartige Sache an der Herstellung von Feigenbalken ist, dass Sie den Teig und die Füllung vor uns vorbereiten können, wenn Sie beide im Kühlschrank aufbewahren. Der Teig ist normalerweise viel einfacher zu rollen, nachdem er einige Stunden oder über Nacht gekühlt ist. Der gerollte Teig ist in ein Rechteck geformt und dann in etwa vier Streifen geschnitten. Feigenfüllung wird in der Mitte platziertDle jedes Streifens. Die beiden langen Kanten der Teigstreifen werden zusammen gedrückt, bevor jeder Streifen geschnitten wird, um einzelne quadratische Feigenstangen zu bilden, die im Ofen gebacken werden sollen.

Variationen des Grundrezepts für Feigenbalken umfassen eher Honig als Zucker und das Hinzufügen von Zitronen- oder Orangensaft zur Füllung. Einige Feigenbäcker fügen gerne Zimt hinzu. Nüsse wie Pekannüsse oder Mandeln können auch zu Feigenbalken hinzugefügt werden, aber kommerzielle Arten von Feigenstangen enthalten möglicherweise keine Nüsse. Einige kommerzielle Feigenbalken verleihen der Feigenfüllung andere Fruchtaromen wie Himbeere.

Viele kommerzielle Feigenbalkenhersteller verwenden zwei Trichter, um die Feigenbalken zu erstellen. Die Füllung und der Teig bewegen sich gleichzeitig durch zwei separate Trichter, um den gefüllten Teig zu produzieren. Einige Hersteller backen die gefüllten Teigstreifen, bevor sie sie in Kekse schneiden, während andere die Feigenstangen schneiden und dann backen.