Wat zijn vijgenbars?
vijgenstaven zijn staafkoekjes die vijgen bevatten. Elke vijgenbalk is vierkant gevormd met een gebakken koekjesdeeg buitenste korst en een dikke vijg vullen binnen. De Fig Newton® Commercial Fig Bars van Nabisco startte veel andere bedrijven die vergelijkbare cookies produceerden. De Fig Newton® werd uitgevonden door Amerikaan, Charles M. Roser, in 1891. Fig Bars kunnen ook thuis worden gebakken.
De basisingrediënten die nodig zijn om zelfgemaakte vijgenbars te bakken omvatten bloem, boter, suiker, eieren, vers of gedroogde vijgen, bakpoeder, zout en vanille. Het deeg wordt afzonderlijk gemaakt en de vulling wordt gekookt op de kookplaats. De vijgenvulling moet vrij dik zijn.
Een geweldig ding over het maken van vijgenstaven is dat je het deeg en het vullen een dag vooruit kunt bereiden als je beide in de koelkast bewaart. Het deeg is meestal veel gemakkelijker om uit te rollen nadat het een paar uur of 's nachts is gekoeld. Het opgerolde deeg wordt gevormd in een rechthoek en snijdt vervolgens in ongeveer vier strips. Vijgenvulling wordt in het midden geplaatstdle van elke strip. De twee lange randen van de deegstrips worden tegen elkaar geperst voordat elke strook wordt gesneden om afzonderlijke vierkante vijgenstaven te vormen die in de oven moeten worden gebakken.
Variaties op het basisrecept voor vijgenstaven omvatten het gebruik van honing in plaats van suiker en het toevoegen van wat citroen- of sinaasappelsap aan de vulling. Sommige vijgenbar bakkers voegen graag kaneel toe. Noten zoals pecannoten of amandelen kunnen ook worden toegevoegd aan vijgenstaven, maar commerciële soorten vijgenstaven kunnen geen noten bevatten. Sommige commerciële vijgenstaven voegen andere fruitsmaken toe aan de vijgenvulling, zoals frambozen.
Veel fabrikanten van commerciële vijgenbar gebruiken twee trechters om de vijgenstaven te maken. Het vullen en deeg bewegen tegelijkertijd door twee afzonderlijke trechters om het gevulde deeg te produceren. Sommige fabrikanten bakken de gevulde stroken deeg voordat ze ze in koekjes snijden, terwijl anderen de vijgenstaven snijden en ze vervolgens bakken.