Que sont les germes à l'ail?
Il y a 10 familles de base d'ail et plus de 600 sous-espèces qui tombent dans ces 10 familles. Les germes à l'ail sont disponibles en deux variétés de base: les graines de la ciboulette à l'ail et les pousses brutes difficiles qui dépassent des ampoules d'ail chinois plantées. Les deux variétés des germes peuvent être récoltées et ajoutées à des aliments tels que des salades, des sautés, des jus, des pizzas et des sandwichs.
Tant d'ail est cultivé dans le monde entier que des centaines de sous-espèces ont été cultivées à partir de deux espèces de base, allium sativum et allium sativum ophioscorodon . Les premiers types sont des garliques à cou dure, et ces derniers sont des variétés à col mous. Des deux espèces, 10 familles d'ail ont émergé. Cinq sont des garliques à cou dure, deux sont des garliques à col dur qui se boulonnent dans des garliques à cou à cou mous, et trois sont des variétés d'ail à col strict à cou strictement.
Les choux d'ail tombent dans l'un des deux types principaux - les germes obtenus à partir d'ail chinois et de choux chinois forcés froussOM Graines à l'ail - et les deux types sont très différents. Les germes de l'ail chinois sont des tiges vertes qui tirent des ampoules à l'ail violet plantées dans le sol. Toutes les variétés d'ail à cou au col dur ne produisent pas de chou d'ail comestibles; Certaines variétés produisent des tiges vertes insipides qui devraient être jetées. Un moyen facile pour quelqu'un de faire la différence est de prendre la fin de l'une des tiges qui est soupçonnée d'être une germe à l'ail. Si ça sent l'ail, c'est une germe à l'ail qui peut être préparée et mangée.
Les germes de l'ail chinois violet à cou au col dur mesurent environ 12 à 18 pouces (30-45 cm) de long et sont si épais qu'ils sont presque impossibles à manger crus. Ces germes d'ail peuvent être nettoyés, coupés en morceaux de 2 pouces (5,1 cm) et sautés dans de l'huile d'olive à feu moyen pendant environ cinq minutes ou jusqu'à tendreté. Ils peuvent ensuite être ajoutés dans des plats sautés ou garni de graines de sésameS, sucre et sel et servi comme plat d'accompagnement ou apéritif.
Un autre type de germes à l'ail est ceux qui poussent à partir de graines de ciboulette à l'ail. Ces germes poussent à partir de graines et mettent environ deux semaines à mûrir. Après leur maturité, ces germes d'ail peuvent être tournés dans un spinner pour détacher les graines, puis peuvent être ajoutés aux salades, sandwichs ou pizzas ou peuvent être rapidement cuits dans des plats sautés.
ressemblant à des germes de luzerne, les germes à l'ail sont riches en vitamines A, B, C et E ainsi que dans le calcium et le fer. Ils sont également riches en chlorophylle, magnésium, niacine, phosphore et potassium. Leur goût attrayant les rend appropriés comme une collation qui peut être consommée tout seul.