Vad är vitlökkål?

Det finns 10 grundläggande familjer av vitlök och mer än 600 underarter som faller in i de tio familjerna. Vitlökkålar finns i två grundläggande sorter: frön av vitlök gräslök och de tuffa, råa skotten som sticker ut från planterade kinesiska vitlökslampor. Both varieties of the sprouts can be harvested and added to foods such as salads, stir fry, juices, pizzas and sandwiches.

So much garlic is grown all over the world that hundreds of sub-species have been cultivated from two basic species, Allium sativum and Allium sativum ophioscorodon. Den första typen är hårdhalsade garliker, och de senare är mjukhalsade sorter. Av de två arterna har 10 vitlökfamiljer dykt upp. Fem är hårthalsade vitlik, två är hårthalsade vitlik som bultar i mjukhalsade vitlik och tre är strikt mjukhalsade vitlökssorter.

Vitlökkålar faller i en av två huvudtyper-groddar erhållna från hårdhalsade kinesiska vitlök och groddar odlade frOm vitlöks gräslökfrön - och de två typerna är mycket olika. Groddarna från kinesisk vitlök är gröna stjälkar som skjuter upp från lila vitlökslampor planterade i marken. Inte alla olika hårdhalsade vitlök producerar ätliga vitlökkål; Vissa sorter producerar smaklösa gröna stjälkar som bör kasseras. Ett enkelt sätt för någon att se skillnaden är att knäppa i slutet på en av de stjälkar som misstänks vara en vitlökkod. Om det luktar som vitlök är det en vitlökkod som kan förberedas och ätas.

groddar från hårthalsad lila kinesisk vitlök är cirka 30-45 cm långa och är så tjocka att de nästan är omöjliga att äta råa. Dessa vitlökkålar kan rengöras, skäras i 2-tums (5,1 cm) bitar och sauteras i olivolja på medelhög värme i cirka fem minuter eller tills de är mjuka. De kan sedan läggas till för att röra stekrätter eller garneras med sesamfrös, socker och salt och serveras som sidorätt eller aptitretare.

En annan typ av vitlökkålar är de som växer från vitlöksväfrön. Dessa groddar växer från frö och tar ungefär två veckor att mogna. När de är mogna kan dessa vitlökkålar spinnas i en salladspinn för att lossna frönna och sedan kan läggas till sallader, smörgåsar eller pizzor eller kan snabbt kokas i stekrätter.

liknar alfalfa groddar, vitlökkålar är höga i vitamin A, B, C och E såväl som kalcium och järn. De innehåller också klorofyll, magnesium, niacin, fosfor och kalium. Deras tilltalande smak gör dem lämpliga som ett mellanmål som kan ätas av sig själv.