O que são brotos de alho?

Existem 10 famílias básicas de alho e mais de 600 subespécies que se enquadram nessas 10 famílias. Os brotos de alho vêm em duas variedades básicas: as sementes de cebolinha de alho e os brotos difíceis e crus que se projetam de lâmpadas de alho chinesas plantadas. Ambas as variedades de brotos podem ser colhidas e adicionadas a alimentos como saladas, frito, sucos, pizzas e sanduíches. O primeiro tipo são alho de pescoço duro, e os últimos são variedades de pescoço macio. Das duas espécies, 10 famílias de alho surgiram. Cinco são alho de pescoço duro, dois são alho de pescoço duro que se destacam em alho de pescoço macio e três são variedades de alho estritamente macios.Sementes de cebolinha OM - e os dois tipos são muito diferentes. Os brotos do alho chinês são caules verdes que disparam de lâmpadas roxas de alho plantadas no chão. Nem toda variedade de alho de pescoço duro produz brotos de alho comestíveis; Algumas variedades produzem hastes verdes sem gosto que devem ser descartadas. Uma maneira fácil de alguém dizer a diferença é tirar o fim de uma das hastes que se suspeita de ser um broto de alho. Se cheira a alho, é um broto de alho que pode ser preparado e comido.

Os brotos de alho chinês roxo de pescoço duro têm cerca de 30-45 cm de comprimento de 12 a 18 polegadas e são tão grossos que são quase impossíveis de comer crus. Esses brotos de alho podem ser limpos, cortados em pedaços de 2,1 cm (5,1 cm) e refogados em azeite em fogo médio por cerca de cinco minutos ou até ficarem macios. Eles podem então ser adicionados para fritar pratos ou decorados com semente de gergelims, açúcar e sal e servido como prato ou aperitivo.

Outro tipo de broto de alho são aqueles que crescem a partir de sementes de cebolinha de alho. Esses brotos crescem a partir de sementes e levam cerca de duas semanas para amadurecer. Depois de maduras, esses brotos de alho podem ser girados em um girador de salada para destacar as sementes e depois ser adicionados a saladas, sanduíches ou pizzas ou podem ser rapidamente cozidos em pratos de frite.

semelhante a brotos de alfafa, os brotos de alho são ricos em vitaminas A, B, C e E, bem como cálcio e ferro. Eles também são ricos em clorofila, magnésio, niacina, fósforo e potássio. Seu sabor atraente os torna adequados como um lanche que pode ser comido por si só.