Que sont les gâteaux à la houe?
Les gâteaux à la houe sont de petits gâteaux ou des pains à base de farine de maïs. Ils sont souvent associés au Sud américain, où les gâteaux de houe sont servis avec une variété d'aliments sucrés et salés, bien que leurs origines se trouvent réellement dans les communautés amérindiennes, ainsi que de nombreux autres aliments à base de maïs. Les gâteaux à la houe sont très faciles à fabriquer, avec un certain nombre de recettes différentes.
Également appelées gâteaux de cendres, gâteaux Johnny ou gâteaux Shawnee, les gâteaux de houe sont traditionnellement fabriqués avec de la farine de maïs, du sel et de l'eau. Les ingrédients sont mélangés dans une suspension épaisse qui est cuite sur une plaque chauffante dans l'huile. Cependant, de nombreuses recettes incluent également du lait, du yaourt ou d'autres produits laitiers, et parfois la poudre à pâte et des œufs sont ajoutés pour donner aux gâteaux de la houe plus de loft et de texture, en les rendant plus pâteux et moins créditeurs. Certains cuisiniers se mélangent également dans de la farine de blé ou d'autres types de farine, bien que d'autres cuisiniers le traitent comme une falsification grossière de la recette traditionnelle.
Historiquement, les gâteaux de houe ont été fabriqués en moulant la pâte en rondes sur des pierres chaudes à côté du feu, expliquant le nom de «gâteau de cendre», car ils étaient souvent cendrés. Les gâteaux à la houe pourraient facilement être fabriqués et transportés sur la course, ce qui les a rendus populaires auprès des voyageurs et des chasseurs. Les cuisiniers du Sud auraient adopté la technique de cuisson de ces pains sur la lame d'une houe dans les champs, ce qui leur permet de chauffer un repas rapide pendant les pauses déjeuner. Aujourd'hui, les cuisiniers font des gâteaux de houe dans la casserole, sur la plaque chauffante, et parfois dans le four, selon leurs préférences et la recette utilisée.
Hoecakes, comme ils sont également connus, sont souvent traités comme une sorte de crêpe. Les gâteaux à la houe peuvent certainement être consommés comme des crêpes, avec des garnitures telles que les fruits et le sirop, et parfois les cuisiniers mélangent des fruits frais dans la pâte. Cependant, ils peuvent également être consommés avec des ingrédients salés, et ils ne sont pas exclusifs à la cuisine du sud. Par exemple, quelqu'un pourrait servir un curry indien avec des gâteaux à la houecomme côté.
Les personnes intéressées à fabriquer cette nourriture traditionnelle peuvent trouver un certain nombre de recettes sur Internet. Certains cuisiniers ont de forts sentiments sur ce qui appartient et n'appartient pas à un gâteau à la houe, et il peut être sage d'expérimenter plusieurs recettes différentes pour trouver une version qui est agréable. Par exemple, certains cuisiniers comme la recette traditionnelle très simple et simple, tandis que d'autres trouvent la recette de base fade et terne, et peuvent préférer les recettes avec des ingrédients supplémentaires qui ajoutent de la texture et de la saveur.