Co jsou koláče motyky?

Koláče motyky jsou malé koláče nebo chleby vyrobené z kukuřičné mouky. Často jsou spojeny s americkým jihem, kde se podávají koláče motyky s řadou sladkých a slaných potravin, ačkoli jejich původ ve skutečnosti leží v domorodých amerických komunitách spolu s mnoha dalšími potravinami na bázi kukuřice. Koláče s motyky se velmi snadno vyrobí s řadou různých receptů. Složky jsou smíchány do silné kaše, která se vaří na roštu v oleji. Mnoho receptů však také zahrnuje mléko, jogurt nebo jiné mléčné výrobky a někdy se přidávají prášek do pečiva a vejce, aby motykovým koláčům poskytlo více podkroví a textury, což je otočilo více koláče a méně rozsáhlé. Někteří kuchaři se také mísí v pšeničné mouce nebo jiných typech mouky, ačkoli jiní kuchaři to považují za drsný falšování tradičního receptu.

Historicky byly koláče motyky vyrobeny formováním těsta do kol na horkých kamenech vedle ohně a vysvětlily jméno „Ash Cake“, protože byly často popelnické. Koláče s motyky mohly být snadno vyrobeny a neseny na útěku, což z nich učinilo oblíbené u cestovatelů a lovců. Southern Cooks údajně přijal techniku ​​vaření těchto chlebů na čepeli motyky v polích, což jim umožnilo zahřát rychlé jídlo během přestávek na oběd. Dnes kuchaři vyrábějí koláče motyky na pánvi, na roštu a někdy v troubě, v závislosti na jejich preferencích a použitém receptu.

Hoecakes, jak jsou také známy, jsou často považovány za druh palačinky. Koláče motyky jistě lze jíst jako palačinky, s polevami, jako je ovoce a sirup, a někdy kuchaři míchají čerstvé ovoce do těsta. Mohou se však také jíst s pikantními ingrediencemi a nejsou exkluzivní pro jižní kuchyni. Například někdo by mohl sloužit indické kari s motykyjako strana.

Lidé, kteří mají zájem o výrobu tohoto tradičního jídla, mohou na internetu najít řadu receptů. Někteří kuchaři mají silné pocity ohledně toho, co a nepatří do dortu motyky, a může být moudré experimentovat s několika různými recepty a najít verzi, která je příjemná. Například někteří kuchaři jako velmi jednoduchý a prostý tradiční recept, zatímco jiní najdou základní recept nevýrazný a nudný a mohou upřednostňovat recepty s dalšími složkami, které přidávají texturu a chuť.