O que são bolos de enxada?
Os bolos de enxada são pequenos bolos ou pães feitos com farinha de milho. Eles são frequentemente associados ao sul americano, onde os bolos de enxada são servidos com uma variedade de alimentos doces e salgados, embora suas origens realmente estejam nas comunidades nativas americanas, junto com muitos outros alimentos à base de milho. Bolos de enxada são muito fáceis de fazer, com várias receitas diferentes em uso. Os ingredientes são misturados em uma pasta grossa que é cozida em uma chapa em óleo. No entanto, muitas receitas também incluem leite, iogurte ou outros produtos lácteos, e às vezes o fermento em pó e os ovos são adicionados para dar aos bolos de enxada mais loft e textura, tornando -os mais cakey e menos panorizados. Alguns cozinheiros também se misturam com farinha de trigo ou outros tipos de farinha, embora outros cozinheiros trate isso como uma adulteração grosseira da receita tradicional.
Historicamente, os bolos de enxada foram feitos moldando a massa em rodadas em pedras quentes ao lado do fogo, explicando o nome "bolo de cinzas", como eram frequentemente cinzas. Os bolos de enxada podiam ser facilmente feitos e carregados em fuga, o que os tornou populares entre os viajantes e caçadores. Os cozinheiros do sul supostamente adotaram a técnica de cozinhar esses pães na lâmina de uma enxada nos campos, permitindo que eles aqueçam uma refeição rápida durante os intervalos para o almoço. Hoje, os cozinheiros fazem bolos de enxada na panela, na chapa e às vezes no forno, dependendo de suas preferências e da receita que está sendo usada.
Hoecaskes, como também são conhecidos, são frequentemente tratados como uma espécie de panqueca. Os bolos de enxada certamente podem ser consumidos como panquecas, com coberturas como frutas e xarope, e às vezes cozinheiros misturam frutas frescas na massa. No entanto, eles também podem ser consumidos com ingredientes saborosos e não são exclusivos da culinária do sul. Por exemplo, alguém poderia servir um curry indiano com bolos de enxadacomo um lado.
Pessoas interessadas em fazer essa comida tradicional podem encontrar várias receitas na Internet. Alguns cozinheiros têm sentimentos fortes sobre o que faz e não pertencem a um bolo de enxada, e pode ser aconselhável experimentar várias receitas diferentes para encontrar uma versão agradável. Por exemplo, alguns cozinheiros como a receita tradicional muito simples e simples, enquanto outros encontram a receita básica sem graça e sem graça, e podem preferir receitas com ingredientes adicionais que adicionam textura e sabor.