Vad är Hoe Cakes?

skokakor är små kakor eller bröd gjorda med majsmjöl. De är ofta förknippade med det amerikanska söderna, där Hoe Cakes serveras med en mängd söta och smakfulla livsmedel, även om deras ursprung faktiskt ligger i indianska samhällen, tillsammans med många andra majsbaserade livsmedel. Hoe Cakes är mycket enkla att tillverka, med ett antal olika recept som används.

Även känd som aska kakor, Johnny -kakor eller Shawnee -kakor, är kakor traditionellt gjorda med majsmjöl, salt och vatten. Ingredienserna blandas i en tjock uppslamning som tillagas på en griddle i olja. Många recept inkluderar emellertid också mjölk, yoghurt eller andra mejeriprodukter, och ibland läggs bakpulver och ägg för att ge skokakorna mer loft och struktur, vilket gör dem mer kakiga och mindre bråkiga. Vissa kockar smälter också in vetemjöl eller andra typer av mjöl, även om andra kockar behandlar detta som en krassförfalskning av det traditionella receptet.

Historiskt gjordes Hoe Cakes genom att forma smeten i rundor på heta stenar bredvid elden och förklarade namnet "Ash Cake", eftersom de ofta var aska. Hoe Cakes kunde lätt göras och bäras på språng, vilket gjorde dem populära bland resenärer och jägare. Södra kockar antog förmodligen tekniken för att laga dessa bröd på bladet på en sko i åkrarna, så att de kan värma en snabb måltid under lunchpauser. Idag gör kockar skokakor i pannan, på grillan och ibland i ugnen, beroende på deras preferenser och receptet som används.

hoecakes, som de också är kända, behandlas ofta som en slags pannkaka. Hoe Cakes kan verkligen ätas som pannkakor, med pålägg som frukt och sirap, och ibland blandar kockar färsk frukt i smeten. De kan emellertid också ätas med smakfulla ingredienser, och de är inte exklusiva för södra köket. Till exempel kan någon servera en indisk curry med skokakorsom en sida.

Människor som är intresserade av att göra denna traditionella mat kan hitta ett antal recept på internet. Vissa kockar har starka känslor för vad som gör och inte hör hemma i en hackkaka, och det kan vara klokt att experimentera med flera olika recept för att hitta en version som är rolig. Till exempel, vissa kockar som det mycket enkla och vanliga traditionella receptet, medan andra tycker att det grundläggande receptet är intetsägande och tråkigt, och kanske föredrar recept med ytterligare ingredienser som lägger till struktur och smak.