Hvad er hoe -kager?
Hoe -kager er små kager eller brød lavet med majsmel. De er ofte forbundet med det amerikanske syd, hvor hoe-kager serveres med en række søde og velsmagende fødevarer, selvom deres oprindelse faktisk ligger i indianske samfund sammen med mange andre majsbaserede fødevarer. Hoe -kager er meget lette at lave med en række forskellige opskrifter i brug.
Også kendt som askekager, Johnny -kager eller Shawnee -kager er hoe -kager traditionelt lavet med majsmel, salt og vand. Ingredienserne blandes i en tyk opslæmning, der koges på en bageplade i olie. Imidlertid inkluderer mange opskrifter også mælk, yoghurt eller andre mejeriprodukter, og undertiden tilsættes bagepulver og æg for at give hakke -kagerne mere loft og tekstur, hvilket gør dem mere kage og mindre brød. Nogle kokke blandes også i hvedemel eller andre typer mel, selvom andre kokke behandler dette som en krassforfalskning af den traditionelle opskrift.
Historisk set blev hoe -kager lavet ved at forme dejen i runder på varme sten ved siden af ilden og forklarede navnet "Ash Cake", da de ofte var aske. Hoe -kager kunne let fremstilles og bæres på flugt, hvilket gjorde dem populære blandt rejsende og jægere. Sydlige kokke vedtog angiveligt teknikken til at koge disse brød på en hakke i markerne i markerne, så de kunne varme et hurtigt måltid i frokostpauser. I dag laver kokke hakke kager i gryden, på bagepladen og undertiden i ovnen, afhængigt af deres præferencer og den opskrift, der bruges.
Hoecakes, som de også er kendt, behandles ofte som en slags pandekage. Hoe -kager kan bestemt spises som pandekager, med toppings som frugt og sirup, og nogle gange blandes koger frisk frugt i dejen. De kan dog også spises med velsmagende ingredienser, og de er ikke eksklusive til det sydlige køkken. For eksempel kunne nogen servere en indisk karry med hakke -kagersom en side.
Mennesker, der er interesseret i at lave denne traditionelle mad, kan finde et antal opskrifter på internettet. Nogle kokke har stærke følelser over, hvad der gør og ikke hører hjemme i en hakkage, og det kan være klogt at eksperimentere med flere forskellige opskrifter for at finde en version, der er underholdende. For eksempel kan nogle kokke som den meget enkle og almindelige traditionelle opskrift, mens andre finder den grundlæggende opskriftsblanding og kedelig, og foretrækker muligvis opskrifter med yderligere ingredienser, der tilføjer tekstur og smag.