Que sont les conserves de citron?
La fabrication de conserves de citron est une méthode de préparation et de stockage de citrons. Cela est généralement fait pour que l'excès de citrons ne se passe pas, et donc les citrons peuvent être mangés pendant la saison hors saison. Les conserves de citron se présentent sous différentes formes, et elles ont différents types de saveurs, selon la préparation et l'intention de leur usage. Ils peuvent être fabriqués en guérissant les citrons dans du sel ou en faisant cuire les citrons dans un mélange sucré. Normalement, cette nourriture est stockée dans un récipient en verre comme un pot Mason.
Une méthode marocaine populaire pour faire des citrons préservés implique de guérir des citrons entiers ou en tranches dans le sel et l'huile d'olive. Ces conserves de citron sont faites en faisant brièvement bouillant les citrons entiers dans l'eau, puis en les emballant dans un pot Mason avec du sel et leur propre jus de citron. Après avoir été durcie pendant cinq jours, de l'huile est ajoutée au pot, qui est scellé et réfrigéré au réfrigérateur. Avant que l'huile ne soit ajoutée, le pot de durcissement doit être ébranlé quotidiennement. Ces conserves sont généralement servies avec des plats de légumes etD peut être stocké froid pendant environ un an.
Une autre façon de préserver les citrons est de faire une forme douce et de gelée de conserves de citron. Le type de conserves de citron doux le plus populaire est la marmelade de citron. Les conserves de marmelade de citron sucré peuvent également être préparées avec d'autres types de fruits, comme les bleuets, les cerises ou la grenade, pour créer une saveur mélangée. Ces conserves sucrées sont faites en cuisinant des quartiers de citron tranchés finement en sucre et en eau jusqu'à ce que le mélange prenne une texture épaisse et sirupeuse.
Une fois qu'il a réduit à la bonne texture, le mélange chaud est placé dans des pots Mason, qui prennent un bain d'eau bouillante dans le four pour cuire les conserves. Cela se fait à la fois pour retirer la bonne texture de la marmelade et pour réduire les chances de tout contaminant bactérien qui pourrait ruiner les conserves de citron. Les pots sont ensuite scellés et refroidis. Une fois refroidi, les coussins doux se sont congelés dans le gros, gel diffusé.
Lors de la fabrication de conserves de citron ou de conserves de tout type, il est important de désinfecter chaque récipient en verre en faisant bouillir tout le récipient, y compris le haut, pendant environ 15 minutes. Pour de meilleurs résultats, cela devrait se produire juste avant de le remplir de conserves. Ne pas désinfecter correctement un pot peut permettre aux organismes indésirables et dangereux de se développer dans le pot scellé.