Wat zijn citroenconserven?
Lemon -conserves maken is een methode voor het voorbereiden en opslaan van citroenen. Dit wordt over het algemeen gedaan, dus overtollige citroenen gaan niet slecht, en dus kunnen citroenen in het laagseizoen worden gegeten. Citroenconserveres zijn er in een paar verschillende vormen, en ze hebben verschillende soorten smaken, afhankelijk van de voorbereiding en intentie voor het gebruik ervan. Ze kunnen worden gemaakt door citroenen in zout te genezen, of door de citroenen in een suikerachtig mengsel te koken. Normaal gesproken wordt dit voedsel opgeslagen in een glazen container als een metselaarpot.
Een populaire Marokkaanse methode voor het maken van bewaarde citroenen omvat het genezen van hele of gesneden citroenen in zout en olijfolie. Deze citroenconserveres worden gemaakt door het geheel in water kort te koken en ze vervolgens in een metselaarpot te verpakken met zout en hun eigen citroensap. Nadat ze vijf dagen zijn genezen, wordt olie toegevoegd aan de pot, die is afgedicht en gekoeld in de koelkast. Voordat de olie wordt toegevoegd, moet de uithardende pot dagelijks worden geschud. Deze conserven worden meestal geserveerd met groentegerechten enD kan ongeveer een jaar koud worden opgeslagen.
Een andere manier om citroenen te behouden is om een zoete, gelei-achtige vorm van citroenconserven te maken. Het meest populaire type zoete citroenconserveres is citroenmarmelade. Zoete citroenmarmelade conserven kunnen ook worden bereid met andere soorten fruit, zoals bosbessen, kersen of granaatappel, om een gemengde smaak te creëren. Deze zoete conserven worden gemaakt door dun gesneden citroenpartjes in suiker en water te koken totdat het mengsel een dikke en stroperige textuur aanneemt.
Zodra het is gereduceerd tot de juiste textuur, wordt het hete mengsel in metselaarpotten geplaatst, die een kokend waterbad in de oven nemen om de conserven verder te koken. Dit wordt zowel gedaan om de juiste textuur uit de marmelade te halen als om de kans op bacteriële verontreinigingen te verminderen die de citroenconserven kunnen verpesten. De potten worden vervolgens verzegeld en gekoeld. Eenmaal afgekoeld, conserveert het zoete stolling in het dikke, verspreidbare gel.
Bij het maken van citroenconserveres of conserven van elk type, is het belangrijk om elke glazen container te saneren door de hele container, inclusief de bovenkant, gedurende ongeveer 15 minuten te koken. Voor de beste resultaten zou dit moeten gebeuren net voordat het met conserven wordt gevuld. Als je geen pot goed kan saneren, kunnen ongewenste en gevaarlijke organismen in de verzegelde pot groeien.