Hva er sitronbeserver?

Å lage sitron konserver er en metode for å tilberede og lagre sitroner. Dette gjøres generelt så overflødig sitroner ikke går dårlig, og så sitroner kan spises i løpet av lavsesongen. Sitron konserver kommer i noen få forskjellige former, og de har forskjellige typer smaker, avhengig av forberedelse og intensjon for bruk. De kan lages ved å kurere sitroner i salt, eller ved å koke sitronene i en sukkerholdig blanding. Normalt lagres denne maten i en glassbeholder som en murkrukke.

En populær marokkansk metode for å lage bevarte sitroner innebærer å kurere hele eller skiver sitroner i salt og olivenolje. Disse sitronkonserverene lages ved kort å koke sitronene hele i vann og deretter pakke dem inn i en murkrukke med salt og sin egen sitronsaft. Etter at de er kurert i fem dager, tilsettes olje i krukken, som er forseglet og kjølt i kjøleskapet. Før oljen tilsettes, skal herdende krukken ristes daglig. Disse konserveringene serveres vanligvis med grønnsaksretter ogD kan lagres kaldt i omtrent ett år.

En annen måte å bevare sitroner på er å lage en søt, gelélignende form av sitronbevarer. Den mest populære typen søte sitron konserverer er sitronmarmelade. Søt sitronmarmelade konserver kan også tilberedes med andre typer frukt, som blåbær, kirsebær eller granateple, for å skape en blandet smak. Disse søte konserveringen er laget ved å koke tynt skiver sitronkiler i sukker og vann til blandingen tar på seg en tykk og sirupaktig tekstur.

Når den har redusert til riktig tekstur, plasseres den varme blandingen i murkrukker, som tar et kokende vannbad i ovnen for å koke konserveringene ytterligere. Dette gjøres både for å få riktig tekstur ut av marmeladen og for å redusere sjansen for eventuelle bakterieforurensninger som kan ødelegge sitronkonserveringen. Krukkene blir deretter forseglet og avkjølt. Når den er avkjølt, bevarer den søte, spredbar gel.

Når du lager sitronkonserver, eller bevarer av alle typer, er det viktig å desinfisere hver glassbeholder ved å koke hele beholderen, inkludert toppen, i omtrent 15 minutter. For best resultat bør dette skje like før det fyller det med konserver. Å unnlate å desinfisere en krukke riktig kan tillate uønskede og farlige organismer å vokse i den forseglede krukken.