Vad är citronkonserver?

Making Lemon Conserves är en metod för att förbereda och lagra citroner. Detta görs i allmänhet så att överflödiga citroner inte går dåligt, och så citroner kan ätas under lågsäsongen. Citronervering finns i några olika former, och de har olika typer av smaker, beroende på beredning och avsikt för deras användning. De kan göras genom att bota citroner i salt eller genom att laga citronerna i en sockerlig blandning. Normalt lagras denna mat i en glasbehållare som en murburk.

En populär marockansk metod för att göra bevarade citroner innebär att bota hela eller skivade citroner i salt och olivolja. Dessa citronkonserver görs genom att kort koka citronerna hela i vatten och sedan packa dem i en murburk med salt och sin egen citronsaft. När de har botats i fem dagar tillsätts olja till burken, som är förseglad och kyld i kylen. Innan oljan tillsätts bör härdningsburk skakas dagligen. Dessa konserver serveras vanligtvis med grönsaksrätter ochD kan förvaras kallt i ungefär ett år.

Ett annat sätt att bevara citroner är att göra en söt, geléliknande form av citroner. Den mest populära typen av söta citronskonserver är citronmarmelad. Sweet Lemon Marmalade -konserver kan också beredas med andra typer av frukt, som blåbär, körsbär eller granatäpple, för att skapa en blandad smak. Dessa söta konserver tillverkas genom att laga mat tunna skivade citronkilar i socker och vatten tills blandningen tar på sig en chunky och sirapig konsistens.

När den har minskat till rätt konsistens placeras den heta blandningen i murburkar, som tar ett kokande vattenbad i ugnen för att ytterligare laga konserverna ytterligare. Detta görs både för att få rätt struktur ur marmeladen och för att minska risken för eventuella bakteriella föroreningar som kan förstöra citronen. Burkarna förseglas sedan och kyls. När de kyls, konserverar de söta, spridbar gel.

När man gör citronbevarare eller konserver av någon typ är det viktigt att sanera varje glasbehållare genom att koka hela behållaren, inklusive toppen, i cirka 15 minuter. För bästa resultat bör detta hända precis innan det fylls med konserver. Att inte korrekt sanera en burk kan tillåta oönskade och farliga organismer att växa i den förseglade burken.