Co to są konserwatory cytrynowe?
Tworzenie konserw cytrynowych to metoda przygotowywania i przechowywania cytryn. Zasadniczo jest to robione tak, że nadmiar cytryn nie idzie źle, więc można jeść cytryny poza sezonem. Zachowania cytryny występują w kilku różnych formach i mają różne rodzaje smaków, w zależności od przygotowania i zamiaru ich użycia. Można je wykonać przez utwardzanie cytryn w soli lub przez gotowanie cytryn w słodkiej mieszance. Zwykle to jedzenie jest przechowywane w szklanym pojemniku jak słoik z masonem.
Popularna marokańska metoda wytwarzania zachowanych cytryn polega na utwardzaniu całego lub pokrojonych cytryn w soli i oliwy z oliwek. Te konserwacje cytrynowe są wytwarzane przez krótkie gotowanie cytryn całej w wodzie, a następnie pakując je do słoika z masonem solą i własnym sokiem z cytryny. Po ich wyleczeniu przez pięć dni olej dodaje się do słoika, który jest uszczelniony i schłodzony w lodówce. Przed dodaniem oleju słoik utwardzający powinien być wstrząśnięty codziennie. Te konserwacje są zwykle podawane z potrawami warzywnymiD może być przechowywane na zimno przez około rok.
Innym sposobem zachowania cytryn jest stworzenie słodkiej, galaretowej formy konserw cytrynowych. Najpopularniejszym rodzajem ochrony słodkich cytryny jest marmolada cytrynowa. Słodką cytrynową marmoladową konserwację można również przygotować z innymi rodzajami owoców, takimi jak jagody, wiśnie lub granat, aby stworzyć mieszany smak. Te słodkie przetwory są wytwarzane przez gotowanie cienko pokrojonych klinów cytrynowych w cukrze i wody, aż mieszanina nabiera masowej i syropowej konsystencji.
Po sprowadzeniu się do właściwej konsystencji gorąca mieszanka jest umieszczana w słoikach Mason, które bierze wrzącą kąpiel wodną w piekarniku w celu dalszego ugotowania konserw. Odbywa się to zarówno po to, aby uzyskać właściwą konsystencję z marmolady, jak i zmniejszenie ryzyka wszelkich zanieczyszczeń bakteryjnych, które mogą zrujnować konserw cytryny. Następnie słoiki są zapieczętowane i chłodzone. Po ostygnięciu słodkie zachowuje się w zakruszaniu w masywne, żel do rozpowszechniania.
Podczas robienia przetworów cytrynowych lub konserwacji dowolnego rodzaju ważne jest, aby odkażyć każdy szklany pojemnik poprzez gotowanie całego pojemnika, w tym górę, przez około 15 minut. Aby uzyskać najlepsze wyniki, powinno się to zdarzyć tuż przed wypełnieniem go konserwami. Brak odpowiedniego odkażania słoika może pozwolić na wzrost niepożądanych i niebezpiecznych organizmów w zapieczętowanym słoiku.