Que sont les galettes de lentilles?

Les galettes de lentilles sont une forme de lentilles écrasées et d'autres ingrédients, transformés en une forme ronde plate. Ceux-ci fournissent souvent une alternative végétarienne aux hamburgers ou autres galettes de viande. En tant qu'aliment riche en protéines, la lentille se prête à ce type d'utilisation, et la texture qui résulte des lentilles de cuisson est utile pour fournir la texture dense de la présentation finale. En général, les lentilles plaisent à ceux qui recherchent des solutions de «aliments entiers» pour les repas avec une grande partie de la nutrition bénéfique que l'on trouve dans les aliments végétaux naturels, sans les graisses riches, le cholestérol et d'autres éléments potentiellement malsains trouvés dans les viandes, les fromages et les aliments transformés.

Dans la plupart des recettes pour les galettes de lentilles, les lentilles sont bouillies pendant longtemps afin de les adoucir. Différentes variétés de lentilles rouges, brunes ou vertes peuvent devoir être trempées avant l'ébullition. Une fois qu'ils sont suffisamment adoucis, les lentilles sont écrasées en une sorte de pâte. Les autres ingrédients sont mélangés au besoin.

Des ingrédients critiques dans de nombreuses recettes de galettes de lentilles sont les œufs. Les œufs aident à lier tous les ingrédients ensemble afin que les galettes ne s'effondrent pas pendant la cuisson. Certains types d'huile végétale peuvent également être utilisés.

Les cuisiniers peuvent utiliser d'autres légumes ainsi que les lentilles dans ces types de galettes végétariennes. Certains communs incluent les oignons, qui peuvent être hachés ou couchés en dés et ajoutés pour fournir de la saveur. Certaines recettes ajoutent également des légumes comme des betteraves ou des ignames qui ont également une texture riche et dense.

Certaines galettes de lentilles comprennent également des charges comme la farine d'avoine ou l'orge moulue. L'ail est un autre ajout courant qui offre plus de saveur. Les cuisiniers peuvent également ajouter d'autres épices comme le sel, le poivre, le cumin, la coriandre, le basilic ou tout ce qui ajoutera au profil de saveur.

Beaucoup de ces aliments sont frits afin de les aider à imiter les galettes de viande. Dans les versions frites, l'extérieur de la galette sera net et frontn, tandis que l'intérieur sera plus doux. Certaines recettes appellent à la cuisson des galettes de lentilles au lieu de les faire frire, ce qui peut fournir un résultat plus sain.

fréquemment, les galettes de lentilles sont utilisées dans les sandwichs. Ils peuvent être habillés pour ressembler à des cheeseburgers avec des garnitures comme la laitue, la tomate et les oignons. Les rouleaux de graines de sésame peuvent également être utilisés pour aider ces galettes à ressembler à des hamburgers ou des cheeseburgers. Les cuisiniers peuvent également utiliser des galettes de lentilles et d'autres plats comme les salades, ou mettre des galettes plus petites dans des soupes ou des ragoûts.