Que sont les germes de lentilles?
Les germes de lentilles
sont les pousses germées du haricot de lentille. Les lentilles germées, comme de nombreux types de germes, sont riches en nutriments, offrant des niveaux élevés de fer, d'acide folique et de vitamine C avec de bonnes quantités de calcium, de potassium et de fibres alimentaires. Les germes sont généralement consommés crus dans des salades ou sont légèrement sautés; Ils ont un goût vif et poivré.
Un membre du pois, ou légumineuse, famille, les lentilles sont originaires du Proche-Orient et ont été cultivés comme un aliment de base depuis des milliers d'années. Cangus partout dans le monde dans les soupes, les ragoûts et avec du riz, les haricots lentilles contiennent de grandes quantités de protéines mais manquent de certains acides aminés essentiels. Les haricots de lentilles sont donc mieux consommés cuits avec des grains de céréales pour fournir un supplément de protéines bien équilibré. Les germes de lentilles contiennent cependant les acides aminés essentiels et sont comestibles crus ou cuits. Les germes contiennent également des antioxydants et des phytochimiques qui ont montré une diminution des chances de certaines formes de cancer.
Les lentilles germées peuvent être disponibles dans divers épiceries ou magasins d'aliments pour santé spécialisés dans la section des produits où d'autres germes de légumes sont trouvés. Les germes de lentilles sont très périssables, perdant la valeur nutritionnelle dans les quelques jours suivant le stockage. Les germes de lentilles réfrigérés en magasin se conservent généralement pendant trois à cinq jours dans un sac en plastique scellé. De nombreux consommateurs constatent que les germes de lentilles en croissance dans un petit pot dans la cuisine assure des germes frais au sommet de leur valeur nutritionnelle. Les germes de lentilles sont facilement cultivés à la maison, en gerpation d'environ six à sept jours lorsqu'ils sont placés dans un plat peu profond avec un terreau humidifié. Les germes sont des plantes tendres et succulentes et nécessitent un arrosage fréquent et une protection contre le soleil chaud afin que les plantes tendres ne sèchent pas. Les germes flétris peuvent être percutés avec un trempage dans de l'eau glacée.
Les germes de lentilles sont généralement consommés crus et ajoutés aux saladeset des sandwichs. Avant de manger les germes, les cuisiniers les lavent soigneusement pour éliminer tous les débris du sol ou les agents pathogènes du milieu en croissance. La cuisson avec des becs lentilles est facile et est une méthode appropriée pour utiliser des germes plus anciens qui sont trop durs pour les salades. Les germes de lentilles peuvent être sautés dans l'huile d'olive et ajoutés à un sauté de légume, à une soupe ou à une casserole. Les germes fournissent un punch protéique dans les smoothies à légumes ou les boissons pour la santé. Les cuisiniers profitent également de la variété colorée de lentilles pour leurs recettes, ajoutant des germes rouges, bruns, jaunes, verts et mouchetés à leurs plats.