Que sont Maruya?

Une collation légère le plus souvent consommée par un collaque en mouvement qui cherche une gâterie sucrée, Maruya sont des morceaux de banane qui ont été battus, frits profonds et enduits de sucre. Ils sont également appelés beignets de plantain ou beignets de banane. Maruya est originaire des Phillippines, où le plat est considéré comme une collation ou un repas léger. Il est souvent servi par des vendeurs de rue et des vendeurs de nourriture lors d'événements en plein air. Une fois qu'ils sont cuits, les morceaux de banane frits sont sucrés en les roulant dans du sucre.

Avant d'être battus pour Maruya, les bananes sont pelées et coupées en formes pour la friture. Les formes dans lesquelles les beignets de banane sont cuites varient selon la préférence, mais les cuisiniers coupent généralement le fruit en forme de bâtons ou de tranches de longueur. Certaines pièces de la nouveauté Maruya sont soigneusement tranchées dans des formes amusantes conçues pour ressembler à une main lorsqu'elles sont cuites.

Les ingrédients de la pâte utilisés pour enrober les bananes ou les plantains frits comprennent des ingrédients secs tels que la farine, le sel etpoudre à pâte et ingrédients mouillés tels que l'eau et les œufs. Une fois enrobées, les bananes battues sont frites dans de l'huile végétale. Pour empêcher les pièces Maruya de brûler ou de devenir détrempées, il est important de chauffer l'huile avant de cuire et de tester pour s'assurer qu'il est assez chaud pour faire dorer les beignets, mais pas si chaud qu'il brûle la pâte sans cuisiner la banane.

Maruya sont le plus souvent fabriqués à partir des bananes douces communes que la plupart des gens achètent à l'épicerie, mais peuvent également être fabriquées avec des plantains, qui sont un cousin plus fédule de la banane. Aux Philippines, ces plantains sont appelés Sabas. Comme les bananes, les plantains féculents deviennent plus doux lorsqu'ils mûrissent, et ce sont souvent ces plantains doux mûrs qui sont utilisés à Maruya lorsque les bananes douces ne le sont pas. Comme pour les bananes, un plantain vert est un plantain non mûr, et un plantain extrêmement mûr a une peau de couleur noire. Une autre variation de Maruya, appelé maruyang camote, utilise des patates douces au lieu de bananes dans les beignets.

En plus de son statut de collation commune de restauration rapide, ce plat sucré est également servi dans le tarif de Noël traditionnel dans la culture philippine. Les Philippines sont un groupe d'îles de l'océan Pacifique occidental qui composent collectivement le pays d'Asie du Sud-Est connue sous le nom de République des Philippines. La cuisine de ce pays a de fortes influences d'une grande variété de cultures, notamment la nourriture chinoise, espagnole et américaine. Mis à part les plantains, les autres ingrédients régionaux couramment consommés aux Philippines comprennent les agrumes et les fruits tropicaux comme les noix de coco et les mangues, la viande salée et une large sélection de fruits de mer.