Que sont les citrons Meyer?
Les citrons Meyer ( Citrus Meyeri ) sont originaires de la Chine, où ils auraient provenant d'un croisement entre un citron et une orange mandarin il y a moins de cinq cents ans. L'usine a été découverte par Frank Meyer, un employé du département américain de l'agriculture, tout en explorant en Chine. Meyer a présenté Meyer Lemons aux États-Unis en 1908.
a grandi principalement comme des plantes ornementales, les citrons Meyer ont vu une augmentation de la popularité aux États-Unis comme un fruit culinaire lorsque des chefs renommés tels que les eaux d'Alice ont commencé à les incorporer dans une cuisine tendance au cours de la dernière partie du Tweentieth Century. Les chefs professionnels et les gourmets amateurs ont développé une appréciation des subtilités du citron Meyer.
Le citronnier Meyer atteint une hauteur moyenne de 6 à 10 pieds (2 à 3 mètres), bien qu'il puisse être taillé pour être maintenu à une taille plus petite comme un ornement en pot. Les arbres portent des feuilles vert foncé brillantes et des fleurs blanches parfumées. MeyerLes citrons, lorsqu'ils sont mûrs, sont ronds et jaune vif, avec un plâtre légèrement orange. Les citrons Meyer sont plus doux que les citrons d'Eureka et de Lisbonne, et leur croûte est tendre et comestible.
Le citronnier Meyer est relativement rustique. Il aime le sol sablonneux et bien drainé et le soleil plein pendant au moins huit heures par jour. Il doit avoir de l'eau cohérente, mais elle n'aime pas les «pieds mouillés» ou l'eau stagnante. À maturité, généralement après environ trois ou quatre ans, le citronnier Meyer porte généreusement. Dans un climat tropical convenablement, le citronnier Meyer peut porter ses fruits pendant les quatre saisons.
Le citronnier Meyer est sensible au gel dur et aux escargots prédateurs. Au cours des années 40, le citronnier Meyer a été découvert comme un porteur d'un virus d'agrumes extrêmement destructeur. Pour protéger la culture d'agrumes indigènes, la plupart des citronniers Meyer aux États-Unis ont été éradiqués. Des décennies plus tard, un virus amélioréLa version gratuite du Lemon Tree Meyer a été développée et propagée une fois de plus aux États-Unis. L'incarnation sans virus est appelée «Méyer citron amélioré».
Sweet and Juice rempli, les citrons Meyer sont excellents pour une utilisation dans les sauces, les pansements et les vinaigrettes, ainsi que dans les desserts tels que les barres de citron et les gâteaux au citron. Les citrons Meyer peuvent être tranchés, avec leur peau intacts et utilisés comme garniture comestible pour les salades, les plats et les desserts. Avec la douceur d'une orange acidulée et la luminosité de la langue d'un citron conventionnel, les citrons Meyer semblent combiner le meilleur des deux mondes.
En raison de leurs peaux délicates, les citrons Meyer eux-mêmes ne résistent pas bien à l'expédition et ne sont donc généralement pas cultivés à grande échelle par des producteurs d'agrumes commerciaux. Pour un usage domestique, il est conseillé de maintenir un citron de citronnage Meyer. Les arbres peuvent être achetés auprès des pépinières en ligne. Alternativement, les citrons Meyer sont disponibles en petit nombre par le biais de sociétés de vente par correspondance.