Que sont les verts moutarde?
Les légumes verts à la moutarde sont les feuilles de la plante Brassica juncea , une plante dans le même genre que celle qui comprend les plantes qui produisent des graines piquantes célèbres qui sont brouillées dans la moutarde, un condiment très populaire. Les légumes verts de moutarde possèdent la même saveur piquante, poivrée et frappante que les gens associent à la moutarde. Ils peuvent être consommés à la fois crus et cuits, selon le cultivar, et ils sont généralement disponibles dans la section des marchés. Vous pouvez également cultiver des légumes verts à la moutarde à la maison si vous souhaitez en créer un approvisionnement régulier; Ils prospéreront dans presque tous les climats tant qu'il y a au moins un mois de temps raisonnablement agréable.
Il y a de nombreux cultivars de Brassica juncea . En règle générale, ces cultivars partagent le trait d'avoir de grandes feuilles savoureuses qui peuvent aller en couleur de l'obscurité au vert clair. Les feuilles peuvent être lisses ou ridées, avec des bords froissés ou des lobes, et la plante peut également avoir des tiges épaisses. Comme d'autres PLALes NT dans la famille de la moutarde, les verts de moutarde ont également une saveur frappante qui les rend assez distinctifs dans l'assiette.
Les humains utilisent des légumes verts à la moutarde dans la cuisine depuis des milliers d'années partout dans le monde. Des preuves archéologiques montrent que les Égyptiens les ont mariés, les Grecs les ont mangés dans des salades et que les Chinois les ont ajoutés à des soupes et des sauts. Les légumes verts à la moutarde font partie de la cuisine traditionnelle de nombreuses régions du monde, y compris le Sud américain, où ils sont généralement mélangés avec des légumes verts plus légers.
Comme les autres Brassicas, les légumes verts de moutarde sont assez précieux sur le plan nutritionnel. Ils ont un certain nombre de vitamines et de minéraux essentiels qui sont un excellent complément au régime alimentaire, en particulier pendant les mois d'hiver, lorsque d'autres sources de légumes verts et de rugueux peuvent être difficiles à trouver. La rusticité des verts de moutarde leur permet de s'épanouir après que la plupart des autres plantes meurent, et ils peuvent être utilisés in un large éventail de façons afin qu'ils ne deviennent pas ennuyeux.
La croissance des légumes verts de moutarde est assez facile. Ils peuvent être ensemencés au printemps ou à la fin de l'automne, et ils commenceront généralement à produire des légumes verts utilisables dans environ trente jours. De nombreux jardiniers aiment déferler leurs plantations de légumes verts de moutarde pour assurer une source stable en été; Si vous vivez dans une région avec des étés très chauds, les légumes verts de moutarde peuvent ne pas prospérer pendant le pic de la chaleur, mais une fois que la chaleur passe, vous pouvez planter à nouveau pour une récolte d'automne.