Que sont les mycotoxines?

Les mycotoxines sont des substances toxiques produites par des champignons, généralement sous forme de produits métaboliques secondaires. Ces toxines sont d'un grand intérêt pour les humains car elles peuvent provoquer une maladie ou même la mort chez les personnes, mais elles peuvent également être mises à diverses utilisations. Certains moules pénicillium , par exemple, produisent des mycotoxines qui sont nocives pour les bactéries. L'étude des mycotoxines a progressé dans les géants et les limites en laboratoire depuis le milieu du 20e siècle, lorsque les gens ont commencé à réaliser l'étendue des mycotoxines dans l'environnement.

La production de toxines n'est pas de nature rare. De nombreux organismes font des toxines pour se rendre moins attrayants, garantissant qu'ils vivront pour transmettre leur matériel génétique, plutôt que d'être mangés. Dans d'autres cas, la toxine est un sous-produit purement accidentel du métabolisme de l'organisme. Les champignons génèrent des toxines par accident en train de construire les acides aminés qu'ils utilisent pour digérer les matériaux qu'ils mangent. Un peu inhabituellement, des champignonsDigérer les choses avant de manger, libérer des acides aminés sur la matière organique pour le décomposer avant de le consommer.

Les champignons toxiques sont célèbres parmi les humains pour leurs mycotoxines. Un grand nombre de champignons contiennent des composés qui provoquent une détresse gastro-intestinale, mais certains ont des toxines plus dangereuses, telles que l'alpha-amanitine, la mycotoxine présente dans certains champignons Amanita . Certains champignons contiennent un cocktail de mycotoxines qui est garanti pour provoquer au moins un grondement intestinal, sinon plus de symptômes.

La conscience des mycotoxines produites par les moules a également augmenté depuis les années 1980, lorsque les gens ont commencé à reconnaître le risque de moules dangereux. Certains moules qui infestent les murs, la moquette, etc., produisent des mycotoxines qui peuvent être dangereuses si elles sont touchées, inhalées ou consommées. Les personnes qui sont tombées malades de l'exposition aux moisissures ont réussi à poursuivre des dommageses, faisant valoir que le fabricant ou le propriétaire d'une structure n'a pas réussi à le construire et à le maintenir correctement, invitant l'invasion de la moisissure.

Les toxines

produites par les champignons étaient également connues dans le monde antique. Ergot, un champignon qui infeste les grains de céréales, produit une toxine qui provoque une variété de symptômes colorés. Certaines personnes ont historiquement ingéré Ergot délibérément dans le but de profiter de ses effets psychotropes, et certains autres champignons sont consommés à l'ère moderne pour la même raison.

Les symptômes d'exposition aux mycotoxines varient considérablement, car ils sont si diversifiés. Les effets des mycotoxines peuvent également varier en fonction de la quantité et de la durée de l'exposition. De nombreuses mycotoxines affectent le système nerveux, provoquant des symptômes comme les étourdissements, la maladresse, la vision floue et la confusion, mais ces symptômes n'apparaissent pas dans tous les cas ou avec toutes les mycotoxines.